据普遍估计，约有 10% 的孕妇难以满足其营养需求 - 但根据史蒂文斯理工学院的最新研究，实际数字可能要高得多。

根据《营养学杂志》最近发表的一项研究，超过 90% 的孕妇可能无法从所吃的食物中摄取足够的铁、维生素 D 或维生素 E，而超过三分之一的孕妇可能缺乏钙、维生素 C 和维生素 A。令人不安的是，近三分之二的孕妇还发现膳食叶酸摄入不足，而叶酸是一种有助于预防婴儿大脑和脊柱出生缺陷的关键营养素。

“重要的是要记住，许多孕妇服用产前维生素补充剂，这可能有助于预防营养缺乏症，”这项研究的主要作者、史蒂文斯大学查尔斯 V. 谢费尔工程与科学学院教授萨曼莎·克莱因伯格博士说。“尽管如此，这是一个令人震惊的发现，表明我们需要更仔细地观察孕妇是否摄入了所需的营养。”

此前，大多数关于孕期营养的研究都依赖于几天的饮食日记，或者只是询问受试者记得吃了什么，而史蒂文斯团队则要求孕妇在两个 14 天内拍摄她们所吃食物的前后照片。然后专家们查看照片，评估实际吃的食物量，并确定每餐所摄入的营养成分。

克莱因伯格博士解释说，这种方法要准确得多，因为人们在估计食物份量或准确报告自己吃了什么方面表现不佳。基于照片的方法对孕妇来说也省力得多，可以很容易地在几周内而不是几天内收集数据。