营业成本是指企业在销售商品、提供劳务等日常经营活动中发生的经济利益的总流出。在会计科目中，营业成本主要包括以下几个方面：

1. 主营业务成本：这是指企业进行主要经营活动时所消耗的成本，如制造业中的原材料成本、生产工人的工资和制造费用等。具体会计科目可能包括“原材料”、“库存商品”、“生产成本”、“应付职工薪酬”等。

2. 其他业务成本：除主营业务外，企业还可能从事一些辅助性或非主营的经营活动，这些活动产生的成本也属于营业成本的一部分。例如，销售多余的原材料、提供租赁服务等。相关的会计科目可能包括“其他业务成本”。

3. 期间费用：虽然严格来说，期间费用（如管理费用、销售费用、财务费用）不直接构成营业成本，但它们是影响当期利润的重要因素。在某些情况下，根据会计准则的不同，部分期间费用可能会被视作与特定收入相匹配的成本，从而间接计入营业成本。

4. 税金及附加：企业在销售商品或提供劳务过程中需要缴纳的各种税费，如增值税、消费税、城市维护建设税、教育费附加等，虽然这些税费并不直接构成商品的成本，但在计算营业成本时，也需要考虑其对利润的影响。

5. 存货跌价准备：如果企业的存货价值低于其可变现净值，那么需要计提存货跌价准备，这部分准备金也会影响营业成本。

6. 合同履约成本：对于执行长期合同的企业，为履行合同而发生的成本也可能被归类为营业成本的一部分，特别是那些可以直接归属于特定合同的支出。

综上所述，营业成本涵盖了企业在日常运营中发生的各种直接和间接成本，通过合理地记录和核算这些成本，可以帮助企业更好地了解其经营状况，并做出更有效的决策。