个人所得税的起征点和税率表是国家为了调节收入分配、促进社会公平而设立的重要政策。根据中国现行的个税法，自2019年1月1日起实施的新个税法对税率结构进行了调整，以下是2021年的个人所得税税率表及其适用情况：

一、综合所得

综合所得包括工资薪金、劳务报酬、稿酬、特许权使用费等四项所得。其适用的税率表如下：

- 不超过36,000元的部分，适用3%的税率；

- 超过36,000元至144,000元的部分，适用10%的税率；

- 超过144,000元至300,000元的部分，适用20%的税率；

- 超过300,000元至420,000元的部分，适用25%的税率；

- 超过420,000元至660,000元的部分，适用30%的税率；

- 超过660,000元至960,000元的部分，适用35%的税率；

- 超过960,000元的部分，适用45%的税率。

二、起征点

从2018年10月1日起，个人所得税的基本减除费用标准（即起征点）提高到了每月5,000元人民币。这意味着月收入不超过5,000元的居民无需缴纳个人所得税。

三、专项附加扣除

除了基本的减除费用外，纳税人还可以享受子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息或住房租金、赡养老人等六项专项附加扣除。这些扣除可以进一步降低应纳税所得额，从而减少实际缴纳的税款。

四、年终奖计税方式

对于年终奖的计税方式，在2022年前可以选择单独计税或者并入当年综合所得计算应纳税额。具体选择哪种方式取决于哪一种方式能带来更低的税负。

以上就是2021年中国个人所得税的主要规定，不同收入水平的个人可以根据自身情况合理规划，充分利用各项税收优惠政策来减轻税负。