大家好,小宜来为大家讲解下。酸菜的做法，酸菜的做法及配料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、泡制酸菜

1、准备：水，适量大米，面粉，蒜苗，辣椒，食醋，盐，味精，白糖

2、将大米加入5倍于大米重量的水中，放入炉中，用中小火煮滚2分钟，停火，放凉

3、将面粉、盐，味精混合搅拌均匀，加入大米水中搅拌均匀，搅拌至变稠

4、将蒜苗、辣椒清洗干净切碎；

5、将搅拌均匀的面糊放入蒜苗和辣椒碎中，加入食醋、白糖，搅拌均匀；

6、将搅拌均匀的酸菜糊放入保鲜盒，放入冰箱中冷藏24小时即可。

二、炖酸菜

1、准备：酸菜，肉（猪肝，猪腿肉，猪蹄），醋，酱油，鸡精

2、将肉洗净，切块，放入碗中，加入少量清水，醋，酱油，鸡精腌制15分钟；

3、将腌制好的肉块放入煲中，加入适量清水，煮滚；

4、加入酸菜，继续放入醋，酱油，鸡精煮2小时，停火；

5、将煮好的酸菜和肉放入盘中，即可享用。

三、炒酸菜

1、准备：酸菜，元贝，香菜，醋，糖，味精，油

2、将酸菜洗净，切碎；

3、将元贝洗净，切片；

4、将香菜洗净，切片；

5、将炒锅放入火上，加热，放入油中，烧至八成热；

6、将酸菜、元贝、香菜片加入油锅中翻炒，炒至变软；

7、加入适量醋、糖、味精调味，拌均匀；

8、将炒好的酸菜元贝片放入盘中，即可享用。

1、原料准备：酸菜、半个葱头、一小块姜，豆芽、芹菜、胡萝卜、红椒、新鲜的五花肉精买小的片，佐料：料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、花椒粉、味精、鸡精。

2、做法：

（1）准备工作：将酸菜浸泡去苦，用开水洗净，再根据你所用碗的大小将酸菜切成小丁儿；葱洗净，切小段；姜洗净，切碎；豆芽洗净；芹菜洗净，切小段；胡萝卜洗净，切丝；红椒洗净，切小段；五花肉洗净，切小丁；佐料：料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、花椒粉、味精、鸡精在一起备用。

（2）准备油锅：活锅中放几滴油，烧热，放入葱段、碎姜。

（3）将酸菜浸泡过的水，煮滚后放入小丁的酸菜，煮至出烧开的水分。

（4）关火，加入洋葱炒香，然后把豆芽、芹菜、胡萝卜、红椒、五花肉加入锅中翻炒。

（5）在最后放入佐料：料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、花椒粉、味精、鸡精，充分搅拌后，火力大一点将酸菜熟。

（6）最后，将熟的酸菜捞上碗，酸菜就做好了。

本文酸菜的做法，酸菜的做法及配料到此分享完毕，希望对大家有所帮助。