大家好,小宜来为大家讲解下。春节年夜饭菜谱寓意吉祥(年夜饭菜谱,吉祥)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、春节是中国最为重要的节日,春节年夜饭一般有很多菜,不仅要有美味可口,而且更具有吉祥寓意。
二、中国传统节日常常会以食物来象征着吉祥的寓意。比如年夜饭上有烤鸭,烤鸭含义就代表和睦,取之“鸿运当头”之意,与家庭和睦相处是传统中国人祝福子孙后代的心意。
三、还有鱼,既可以表示鱼游弋意味着发财,也可以表示“吉祥如鱼”的吉祥寓意。在凉拌菜中还放上两片交叉的莲藕,织成字形,象征着平安、吉祥,指岁岁平安。
四、另外,春节里放上蒜黄、芥末、大葱,这些都蕴含着“顺”的寓意,蒜黄以其黄白相间色彩,象征年年有余;芥末绿,以“青”代表良好的吉兆;而葱绿也象征“生意兴隆”的的意味。
五、再有水晶虾、肉丸,水晶虾的舒展像银币,象征生意兴隆,肉丸又有“满堂红”的含义,把爱国主义的精神传承下去。
六、春节的习俗有贴福字、爆竹、贴春联,也体现着喜庆的气氛,通过贴福字,表达着对于子孙后辈“寿比南山”、“冬去春来”之祝福;爆竹细聆声响,代表团圆,晒得喜庆;贴春联,意指福气将弥漫。
七、象征吉祥的还有菜式,比如,剥梅归来,也就是圆的梅子,象征团圆之吉;全家团圆肉,它立腿拆腰,意思也是包容迎宾客,爱家又爱客之意;刁钻对虾,结伴半个虾形,代表岁岁伴随,共过团圆佳节。
八、调味品上,春节里也有吉祥的介绍,比如椒盐,象征“百无禁忌”;花椒,有“招财进宝”、“大吉大利”的意思;五香粉,它有辛辣凉爽的特点,给人带来干净和尊贵的感觉。
九、另外,酒是每年春节必不可少的,酒的寓意代表感谢、欢聚,饮酒表达祝福与和谐!
十、春节年夜饭菜谱让美味同时也把吉祥的祝福添入餐桌上,也让家人团聚的欢笑变得更加鲜明、温馨。
1.家常年夜饭菜谱:
(1)老火汤:猪肉200克,大葱30克,胡萝卜50克,香菜20克,冬瓜50克,西兰花100克,苦瓜50克,胡椒粉适量,盐适量,清水3000毫升。
将猪肉丁放入盐水中腌制20分钟,大葱切碎末,胡萝卜切丝,香菜洗净切碎,冬瓜去皮切块,苦瓜去皮切块,西兰花洗净切段。将猪肉及切末的大葱、胡萝卜、香菜倒入清水中煮至7成熟,加入胡椒粉和盐调味,放入冬瓜片及西兰花段,煮至猪肉全熟,加入苦瓜大火烧开再慢火炖10分钟,即可装碗上桌。
(2)蚝油芝麻酱:黄芝麻20克,蚝油25克,盐1克,生抽2汤勺,白糖1汤勺,干辣椒3克,植物油1汤勺。
将黄芝麻放入干煸锅中,中火煸炒至金黄色,再用滤网将其遍去,将蚝油、盐、生抽、白糖放入小碗中,兑入1汤勺清水搅拌均匀。将炒黄的黄芝麻放入大碗中,入入蚝油、盐、生抽、白糖搅拌后,拌入切碎的干芥子,然后拌入1汤勺植物油,搅拌均匀即可。
(3)五香鱼片:鲜鱼400克,湿淀粉2汤勺,料酒3汤勺,姜30克,葱10克,花椒粉3克,八角2粒,小茴香2粒,植物油2汤勺。
将鲜鱼去骨,分割成大小一致的片,放入平底锅中,加入湿淀粉、料酒、植物油,中大火煎至鱼片上色,关火,把煎好的鱼片捞出,放入碗中留下的油中入入姜末、葱末、花椒粉、八角、小茴香,煎炒均匀,把炒好的鱼片加入混合酱料中,大火翻炒,炒至鱼片熟透,即可装碗上桌。
(4)糖醋排骨:排骨400克,料酒1汤勺,姜片15克,蒜米10克,白糖1汤勺,醋2汤勺,盐2克,芝麻油1汤勺。
将排骨放入料酒中腌制20分钟,姜片、蒜米切末,白糖、芝麻油、醋和盐放入小碗中,兑入1汤勺清水搅拌均匀备用。将排骨沥干水分,放入平底锅中,大火煎至金黄色,关火,把煎好的排骨捞出,放入小锅中,加入姜片、蒜米,煎炒片刻,加入糖水醋调料翻炒均匀,煎至糖汁浓稠,将排骨入锅,翻炒,关火,即可出锅装碗上桌。
(5)回锅肉:五花肉200克,玉米粒50克,红椒3克,葱花20克,盐2克,白糖3克,老抽1汤勺。
将五花肉放入盐水中腌制20分钟,玉米洗净备用,红椒切片,葱花切末,老抽、盐和白糖放入一小碗中搅拌均匀备用。将腌好的五花肉放入油锅中,以中火煎至金黄色,捞出放入碗中,锅中加入
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