大家好,小宜来为大家讲解下。如何鉴别地沟油（如何鉴别地沟油颜色）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、什么是地沟油？

1、地沟油是一种非法加工的油脂，它是将污水搅拌后的油脂混合物，一般称为“污混油”，一般是用食用油加入到污水或水泥池中，用搅拌机、拌和机精心混合，并经过抽油机等设备精心加工而成，像棉籽油、色拉油、动物油等。

2、地沟油中均含有多种腐蚀性物质，如含污染物、重金属、甲醛、脂肪酸等有害物质；其容重低，乳化指数稍高，颜色深，有特有的不良气味，而且燃烧时有一股腐蚀性物质的浓烟。

二、如何鉴别地沟油？

1、观察颜色：地沟油颜色比较深，色泽稍有饱满感，比正规食用油更深；而正规食用油比较清澈，通常呈橄榄油、葵油等淡黄色。

2、观察传统：地沟油有一股特别的不良气味，可用气味辨别；而正规食用油不仅没有不良的味道，而且有清香的特有的植物性气味，如葵花油有强烈的椰子香，花生油有浓郁的花生香。

3、观察油脂性质：地沟油稠度比正规食用油要高，细腻度低，点火烧至凝结时间较长，颗粒较粗，形状发面包状。而正规食用油比较细腻清润，点火烧至凝结时间短，流动性较好，质地较轻，颗粒状独特，残余悬浮物较少，油脂密度小。

4、化验分析：分析地沟油的水分、氯离子、植物油醇酸值及挥发性有机物含量。地沟油的水分比正规食用油高，且含有氯离子和挥发性有机物；而正规食用油水分低，无氯离子和挥发性有机物。另外，颜色发紫试验、溶解性游离脂肪酸试验以及表观密度等检测方法也可用于地沟油的鉴别。

三、结论

地沟油比正规食用油，含有多种有害物质，具有颜色比较深，传统有特有的不良气味，燃烧时有一股腐蚀性物质的浓烟，油脂性质及化学成分也略有不同之处，所以要想更准确地鉴别地沟油，可以在观察视觉、嗅觉特征的基础上进行化验检测，以此确保消费人群摄入安全、卫生、有营养的食用油。

一、什么是地沟油

地沟油是一种从地沟中以十字挖沟方式挖取的废弃油质物质，具有黑色、油腻的特性。它的成分不仅仅是机动车排放的废弃污染物，还可能含有其它类型的油类及悬浮污染物。它严重污染环境，也是污染水质的主要原因之一。

二、地沟油的危害

1.污染环境：地沟油的成分充沛，含有机燃料、柴油、润滑油、金属锅废弃物、旧脂肪等，长时间接触空气会释放大量有机物，减少空气中活性氧，影响人类呼吸。

2.污染水质：污染物通过土壤和地下水进入水体，污染地表水和深层地下水，降低水质、影响其味道、改变水的色泽等，破坏生态环境。

3.影响植物生长：植物种子在未来2米处被油污覆盖，会影响种子萌芽率，使植物萌芽率有所下降，影响植物生长发育，从而影响土壤生态系统。

三、如何鉴别地沟油

1.气味鉴别。由于地沟油中含有汽油、柴油、润滑油等油腻物质，在空气中气味十分浓重，闻起来有刺激性气味，可以从气味上鉴别出地沟油。

2.外观鉴别。地沟油一般是浑浊的黑色液体，有时呈现金属色、棕褐色等，具有腻腻的质感。

3.化学鉴别。将地沟油中的污染物用一定的试验技术分离出来，取污染物的样品，用着色剂着色，在分析物质的性质、结构等方面作比较，最终根据理化性质特征，鉴别出地沟油类物质。

四、如何预防地沟油污染

1.加强管理：加强城市地沟的管理，及时清理清洗，在秋冬季建立定期检查制度，及时清理渣滓和地沟油，防止地沟污水溢出，溢出后立即采取有效措施，尽快查处源，减少污染。

2.停止排放：限制在地沟中排入油腻物质，比如部分新能源型汽车、润滑油、饮食残渣等，并充分发挥社会治理作用，及时发现并查处。

3.技术改造：加强技术改造，将地沟油进行净化处理，使其可经济可行地进行处理，有效减少污染，防止其造成的环境污染。

4.做好预防工作：神经形态学表明，人们可以通过做好安全预防措施减少可能造成地沟油污染的事件发生，比如日常的油桶维护检查、管线安装、排管排放等都要严格遵守，做到安全第一。

五、总结

地沟油严重污染环境，影响水质，同时也危害植物生长。鉴别地沟油主要是从气味、外观、化学等方面进行鉴别，以便早日查处污染源，改善环境污染，促进健康生活。同时要加强对地

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