正宗的木炭烤鱼是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的烟熏风味和鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱。下面是一个简单的步骤指南，帮助您在家也能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 新鲜的草鱼或鲤鱼一条（约1000克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣数个

- 香菜适量

- 木炭若干

- 烤架

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒、辣椒粉、孜然粉等

制作步骤

1. 准备鱼：首先将鱼清洗干净，从腹部剖开去除内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。将这些辅料与适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒混合均匀后涂抹在鱼身上，内外都要抹到，然后将鱼放入冰箱中腌制至少2小时以上，让其充分吸收调料的味道。

3. 准备木炭：在户外安全的地方点燃木炭，待木炭烧至通红时覆盖一层灰烬，使火势稳定。

4. 开始烤制：将腌好的鱼放在烤架上，置于木炭上方进行烤制。注意要不断翻面，并适时调整距离，避免一面过焦。烤制过程中可以适当刷一些油，增加风味。

5. 调味：根据个人口味，在鱼快烤好时撒上花椒、辣椒粉、孜然粉等调味品。

6. 完成：当鱼肉变得金黄且表面略微焦脆时，即可出炉。最后撒上香菜点缀，一道美味的木炭烤鱼就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的鱼是做好这道菜的关键。

- 烤制过程中保持耐心，控制好火候，避免外焦里生。

- 可以根据个人喜好调整调料比例，创造出属于自己的独特风味。

享受美食的同时也请注意安全，尤其是在使用明火烤制时，务必确保周围环境安全。希望您能成功制作出美味的木炭烤鱼！