海参斑鱼，又名点带石斑鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼。其肉质细嫩、味道鲜美，深受食客喜爱。下面介绍一种简单又美味的海参斑鱼做法——清蒸海参斑鱼。

准备材料

- 海参斑鱼一条（约500克左右）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 青红椒各半个（装饰用，可选）

- 蒸鱼豉油适量

- 盐少许

- 料酒适量

- 食用油少许

制作步骤

1. 处理鱼：首先将海参斑鱼清洗干净，从腹部剖开去除内脏，再用水冲洗干净。然后在鱼身两侧各斜切几刀，以便入味。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上少许盐和料酒，腌制15分钟。

3. 准备调料：生姜切成薄片，大葱切段。青红椒切丝备用。

4. 蒸鱼：将腌好的鱼放在盘子里，鱼身上铺上姜片和葱段。锅中加水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 出锅调味：鱼蒸好后取出，去掉表面的姜片和葱段，淋上适量的蒸鱼豉油。再将青红椒丝放在鱼身上作为装饰。

6. 热油浇香：最后，在一个小锅里加热少许食用油至冒烟，迅速浇在鱼身上，这样可以激发出更多的香味。

小贴士

- 选择新鲜的海参斑鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼肉质紧实，味道更佳。

- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。

- 可以根据个人口味调整蒸鱼豉油的量，也可以加入一些蒜末增加风味。

按照以上步骤，一道色香味俱全的清蒸海参斑鱼就完成了。这道菜不仅保留了海参斑鱼本身的鲜美，还通过简单的调味提升了整体的风味，是一道非常值得尝试的家庭美食。