新鲜蕨菜，作为一种营养价值高且口感独特的野菜，在春季尤为常见。它不仅富含多种维生素和矿物质，还具有一定的药用价值。下面介绍一种简单又美味的蕨菜烹饪方法——清炒蕨菜。

准备材料

- 新鲜蕨菜300克

- 大蒜3瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 盐适量

- 食用油适量

- 蚝油或生抽少许（根据个人口味调整）

步骤

1. 清洗蕨菜：首先将新鲜蕨菜彻底洗净，去除根部较硬的部分。可以将其切成约5厘米长的小段，便于入味和食用。

2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少量盐和几滴食用油，然后放入蕨菜快速焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样既可以去除部分苦涩味，又能保持其翠绿色泽。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入切好的大蒜片和生姜丝，小火慢炸至香味四溢。

4. 翻炒蕨菜：转大火，将处理好的蕨菜倒入锅中，快速翻炒均匀。此时可以根据个人喜好加入少许蚝油或生抽调味，继续翻炒至蕨菜变软，但依然保持一定的脆度。

5. 最后调味：最后撒入适量的盐进行调味，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的蕨菜盛出，摆放在盘中，一道色香味俱全的新鲜蕨菜就完成啦！

小贴士

- 焯水是去除蕨菜苦涩味的关键步骤，不要省略。

- 炒制过程中火候要控制好，避免蕨菜过熟失去口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些辣椒或花椒增加风味。

按照上述步骤，你就能轻松做出一道既健康又美味的清炒蕨菜了。希望你能享受这道来自大自然的馈赠，并从中获得健康与快乐！