要成为一名出色的家庭厨师，您不需要在阳光下放所有刀具，但是有一些必备条件。无论您是一名经验丰富的厨师，还是刚刚起步的人，拥有正确的工具集都将助您成功厨房。从您的厨刀开始。除非您坚持使用开水并制作出杀手级的PB&J，否则您需要剁碎，切片和切成小块的刀具-既要舒适又要准备食物。
使用错误的刀子，您的食材可能会受苦，挫败感可能会加剧或恶化，甚至可能伤害您自己。
但是正确的刀甚至可以使最复杂的餐前准备工作迅速进行。如果您不确定要使用哪种刀，请不要担心。这是您的厨房以及何时使用它们的三把必备刀具。准备升级时，请为烹饪爱好者检查 八把负担得起的刀具。
厨师刀：8或10英寸
如果您只打算拥有一把刀，那么最好的选择就是将其制成优质的厨师刀。厨师刀是万能的全明星。它的长刀片和有效的摇摆运动使其非常实用。您可以使用这把刀将几乎任何东西切碎，切碎，切碎，切丁和切丝。
厨师的刀通常宽约1英寸，其弯曲在刀尖处最为明显。虽然厨师刀可以很好地完成大部分厨房任务，但对雕刻家禽或给水果和蔬菜剥皮效果不佳。
厨师刀的长度可以在6到14英寸之间，根据工艺和材料的不同，价格在30到300美元之间。对于家庭使用，请获得8到10英寸之间的一个。如果您可以花掉多余的现金，可以选择“锻造”样式的“全汤刀”。完整的柄角意味着刀片一直贯穿手柄，从而使刀具有更多的平衡。价格适中，经过审查的型号包括：
Victorinox Fibrox Pro主厨刀，8英寸，$ 30
美世烹饪创世纪8英寸锻造厨师的格兰顿边缘刀，42美元
米森厨师刀，$ 75
削皮刀
一把削皮刀是一种小巧但功能强大的刀，专为精确工作而设计。可以把它想象成厨师刀的迷你版。这把刀通常长2到4英寸，并带有光滑的刀片。由于削皮刀非常小，因此非常适合对较小的食物进行去皮，切片和修剪。
它也非常适合进行精密工作，例如为虾排血或切掉草莓的外壳。不要小看这个小刀片的力量。您也不必破产就可以收购一家银行。您只需花$ 7就能买到一把好水果刀。寻找具有舒适握把的3英寸至3.5英寸刀片。这些畅销书是一个很好的起点：
维氏瑞士军餐具直刀，3.25英寸，$ 7
拉达餐具日常削皮刀，8美元
Mac刀PKF-30专业削皮刀，3-1 / 4英寸，$ 56
面包刀
顾名思义，面包刀旨在切出一条面包，切穿厚厚的硬皮，而不会压碎面包的柔软内部。这些刀具也被称为锯齿刀，因为它们的刀片细长而锯齿状锯齿状。
这些锯齿可以使刀子轻松地穿过面包，但是它们也非常适合切成薄片的水果和蔬菜，特别是切成薄片的食物，例如西红柿。甚至有些奶酪都可以用锯齿状刀片来满足他们的要求。刀片的长度(理想情况下约为10英寸)使您可以通过坚硬的奶酪，而不必用厨师的刀子砸自己的体重。
一把锯齿刀的价格从15美元到150美元不等。寻找介于8到10英寸之间的锋利刀片。您还需要一个舒适的手柄，以确保您的抓地力稳固。这些高度评价的选项很可能会符合要求：
美世厨艺M23210千年宽刃面包刀，10英寸，$ 15
JA Henckels国际经典锯齿多功能刀，5英寸，$ 41
Shun Classic 9“面包刀，带VG-MAX钢锯齿状边缘和乌木PakkaWood手柄，150美元
餐具套装
餐具通常与其他手动工具(例如剪子)一起提供，还包括其他基本刀片(例如牛排刀)。如果可以的话，找到一套包含珩磨钢的工具，这是一种用于锐化刀并将其保持顶部形状的好工具。
其他所有类型的厨房刀又如何呢?
有数十种专为个人任务而设计的刀具，专门针对热情的家庭厨师和厨师。如果您想扩展基本知识，这里还有一些刀片，可以单独出售，也可以使用常见的餐具套装。
剔骨刀：专为准备家禽和肉而设计，这种刀具有锋利的，可操纵的刀片，可在您将肉从骨头和软骨中分离出来时进行精确控制。弯曲的刀片遵循骨骼和肉体的轮廓。
Santoku刀：的Santoku刀介于厨师刀和切肉刀之间。它通常具有带扇贝凹痕的带纹理的刀片，以防止食物粘在刀片的侧面。Santoku刀非常适合切碎厨房中的大多数食物。
美工刀：美工刀是另一种通用刀片。从大小上讲，它介于厨师刀和削皮刀之间，通常长4至7英寸。您可以找到直刀和锯齿刀片样式的实用刀。如果您已经拥有厨师刀和削皮刀，则锯齿状样式将是一个有用的补充。
切肉刀：虽然切肉刀可能会让人想到屠夫和恐怖电影，但这些大而坏的刀具实际上在厨房里非常友好。切肉刀的特点是短而粗壮的刀片，可以在剔骨刀离开的地方捡起，轻松切碎骨骼和肌腱。
雕刻刀： 通常在8到15英寸之间，雕刻刀可以满足您的期望。它旨在从大熟肉切成薄片。它比厨师的刀还薄，可以精确地刮除家禽，火腿和烤肉。
在厨房使用这些基本刀，您将能够应对大多数烹饪技术。这些只是在大多数现成的套装中都能找到的几把标准刀，但是那里有数十种专门的品种。
组装好刀具团队以完成任何任务后，您将需要 使厨房刀具保持锋利的刀锋。别忘了以正确的方式存放刀具。有了合适的工具，您将立即放心地准备美味的饭菜。