大家好,小宜来为大家讲解下。如何做麻油鸡(麻油鸡的制作过程这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、准备食材:
1、一斤鸡肉;
2、适量的麻油调料;
3、竹签;
4、葱、姜、蒜、盐、胡椒、料酒、糖、湿淀粉;
二、调味:
1、将鸡肉放入容器中,加入少许盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀;
2、加入糖和淀粉,继续搅拌,使其浸入调料中;
3、加入葱、姜、蒜,搅拌均匀;
三、烹饪:
1、加入合适量的麻油调味料,将鸡肉拌匀;
2、小火煸炒鸡肉,直到变色;
3、放入适量的水文煮,盖上锅盖,小火慢煮20分钟,搅拌均匀;
4、大火烧开,放入竹签,加盐调味;
5、放入少许麻油,搅拌均匀就可以出锅了。
四、小贴士:
1、煸炒时要一直搅拌,防止肉类粘锅;
2、调料要根据自己的口味做适当的调整;
3、炒鸡肉前,最好先切小块,这样会更加美味;
4、煮的时间不要太久,否则鸡肉会变老变软;
5、烹饪之前可以将鸡肉放入冰箱冷藏60分钟,肉质更加鲜嫩。
一、准备食材
1. 一只鸡,可以是整只鸡也可以是切块的,人们也可以自由选择;
2. 鸡精、酱油、醋、糖、食油、蒜末、米酒、姜末调料;
二、调汁
1. 将鸡精、酱油、醋、糖、蒜末、米酒、姜末放入小碗内,搅匀,备用;
三、鸡块拌调料
1. 将鸡块放入搅拌碗内;
2. 淋入少许食油;
3. 把调汁倒入,加入适量的清水拌均匀,腌制有20分钟左右;
四、炒锅制作
1. 将炒锅倒入食油,烧热;
2. 将腌制了20分钟的鸡块放入炒锅中,中火翻炒;
3. 炒到鸡块表面变成金黄色,然后淋入少许水,小火继续翻炒;
4. 直到汤汁变稠,撒上葱花,出锅即可。
五、上桌
1. 将麻酱鸡摆放在装盘中,淋入一点青红椒油;
2. 将其放在桌子上,品尝上面提到的麻油鸡,就可以了。
一、准备好食材
1. 麻油:一共需要三大勺麻油,可以是香油或者花生油。
2.鸡肉:提前将适量鸡肉去骨,洗净,然后切成小块,最后用少许盐腌制一番。
3. 葱头:将一小把葱头洗净,放入容器中。
4. 白醋:需要一大勺,可以用米醋代替。
5. 姜片:取适量新鲜的生姜,切片备用。
6. 甜面酱:需要一大勺。
7. 蛋清:取适量蛋清,用少许清水搅拌。
8. 胡椒粉:需要一茶匙胡椒粉。
9. 鸡精:需要一茶匙鸡精。
10. 生抽:需要三大勺生抽。
11. 香叶:一小把香叶准备好。
二、炒锅准备
1. 热油:将油烧热,使得大约有三分之一油深,少许盐撒入油中,可以使得油温度变高,以使得食物变得酥脆。
2. 煸炒:将葱头煸炒出味道,约花费三分钟。此时加入姜片继续煸炒,大火炒出香气。
三、炒麻油鸡
1. 加入鸡肉:将腌制的鸡肉加入锅中,大火快炒,一直打搅至鸡肉变色。
2. 加入调料:除了麻油以外,还要倒入白醋、甜面酱、生抽、胡椒粉和鸡精,快速搅拌均匀,使得调料完整浸入到鸡肉中。
3. 加入麻油:将麻油舀入搅拌机中,用调小档来搅拌,使得麻油和其他调料均匀混合。
4. 加入蛋清:将搅拌好的蛋清逐渐倒入炒锅中,一直搅拌着,可以使得鸡肉食材布满入调色的味道。
5. 加入香叶:最后加入香叶,快火炒,几下就可以了。
四、装盘装点
将麻油鸡分装到小盘子中,依照需要增加配料如葱花、辣椒丝等,或是可以放上嫩黄豆芽来装饰。最后,再配上米饭,就可以享用完整的美味麻油鸡了。
一、准备食材
1.四只鸡翅膀;
2.麻油;
3.盐;
4.淀粉;
5.糖;
6.生抽;
7.老抽;
8.料酒;
9.蚝油;
10.姜葱切片;
11.鸡精;
12.葱花;
二、食物制作步骤
1.鸡翅洗净,用刀背将细切,并加入适量盐、淀粉,腌制十五分钟;
2.锅内热油,将鸡翅放到锅内炸制,待其炸成焦黄色时熄火,捞出备用;
3.另起锅热油,将姜葱切片放入锅内,剁碎爆香,加入麻油、糖、生抽、老抽、料酒及鸡精,炒匀;
4.将炸好的鸡翅入锅中,大火翻炒,待汤汁收干时加入葱花,再次攪拌;
5.将炒好的麻油鸡盛出,即可。
本文如何做麻油鸡(麻油鸡的制作过程到此分享完毕,希望对大家有所帮助。