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乌梅是什么

一、乌梅是什么

乌梅，也叫“无花果”、“紫胡桃”，是一种由乌梅树（Morus）分泌出的果实，是一种应季水果，以其色泽黑紫，果形圆球、带有核的外形，蒂上有三角形的小突起，果肉薄而有酸甜口味独特而极具特色，深受果友们的喜爱。

二、乌梅的历史文化

乌梅乃民间传统果实之一，历史悠久，最早见于《礼记·月令》：“凡有无花果、李子、杏子三果、有少腹之果，皆自于六月”，其中“无花果”就指的乌梅，可见乌梅产于汉朝时。

乌梅也因其滋补健脾、明目益气的功效，被誉为“一诺千金”的养生之果，深受中国传统医学的青睐，从唐朝《李时珍本草纲目》提及，到了民国时期天津医学博士陈伯达的《中国植物新药总论》，乌梅的药用价值也被进一步体现。

三、乌梅的营养价值

乌梅是丰富的植物蛋白质及多种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等成分的综合体，其中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于补充视力，可保护眼睛不受损害。它还含有膳食纤维，可增加肠道活性，有助于消化营养物质，增强抗病能力。

此外，乌梅还含有维生素A和钙，有助于增强免疫力和促进骨骼正常发育；维生素E可以预防衰老；B族维生素能促进新陈代谢以及提升全身健康；最后，乌梅还含有对心脑血管有益的不饱和脂肪酸、抗氧化物质等营养成分，对于人体健康有一定的保健功效。

四、乌梅的应用

乌梅有着较高的营养价值，可以应用在多方面，例如食用、酿酒、药膳等不同的领域。

食用：乌梅原味或加工以后可做成软糖、果酱、糖水、果泥果汁、饮料等多种美味的家常菜；

酿酒：主要的酿酒原料来自乌梅，而乌梅酒也是一种早已兴盛的历史酿酒品种；

药膳：以乌梅为主要食材，加上雪梨、桑叶、燕麦、芹菜、百合等营养丰富食材，配合适当的调料配搭成有滋补功效的药膳，可补充营养，滋养身体。

五、总结

乌梅是一种传统果实，历史文化悠久，营养价值丰富，可用于食用、酿酒、药膳等多种应用。乌梅特有的酸甜味，不但受到果友的喜爱，还可以保护眼睛健康，增强免疫力，提升人们的营养以及健康水平。

一、乌梅的定义

乌梅是指华南山地及湿地的常绿小乔木或灌木，是桑科乌梅属乌梅（拉丁学名：Prunes Chinensis）的一组落叶灌木或乔木植物，也称“巴达果”。

二、乌梅的特性

1、 乌梅的垂枝植株可高达10米，生长环境要求湿润，喜欢温暖湿润的环境，最好不要阳光直射。

2、 乌梅叶子状呈卵圆形，有长叶和短叶，叶条可以横跨，有褐黑色革质表面，有光泽，细腻多毛，叶背有少许毛绒。

3、 乌梅的花簇状，花序的花瓣状如蝴蝶般，花色有白、紫、绿等，花期在夏秋季。

4、 乌梅的果实近球形，表皮褐色，多油，催熟后呈深紫色，酸甜可口，具有清新淡雅的香气，是华南地区果实之一。

三、乌梅的功效

1、 乌梅可以补肾、益气，有清心定神、散结消风等滋补功效，特别适合容易手脚冰凉、失眠多梦、甲状腺失调者食用；

2、 乌梅还具有改善结肠功能、降血脂、止血止痛、抗衰老的药用功效，可祛痰化痰，活血止痛；

3、 乌梅可以用来制作巴达酱，做为饵料，或入药，具有平喘、止血止痛的功效，有助于减少胃肠道由攒痰引起的食欲不振、消化不良的症状，调理肝胆功能；

4、 其还含有大量的维生素、钙、镁等，能有效防止血管硬化、促进血液循环，对老人有良好滋补作用；

5、 另外它还具有促进胃肠蠕动、缓解宫寒、增强免疫力、解暑去湿、消炎止痛等有益作用，进一步提高人体血液和免疫功能。

四、乌梅的食用方式

1、 直接食用：将乌梅洗净，放在阴凉处晒干，颜色均匀，纹理清晰、质地韧，即可食用；

2、 制作葡萄干：将乌梅洗净，用开水或少许白糖水稀释后浸泡，晾干备用，然后放入瓦斯炉内加热，一直煮到表面变色，放凉即可食用；

3、 制作巴达酱：将乌梅洗净，放入搅拌机内打碎，再煮制待用，最后放到凉瓣上即可；

4、 制作乌梅饮料：将乌梅洗净，加入开水使它泡发，然后再加入市售的蜂蜜、糖、枸杞粉等调味品，搅拌均匀食用；

5、 其他用途：乌梅还可以用来制作果冻、果酱、乌梅干、乌梅冰、乌梅醋等，期间最好与其它食材调配食用，让乌梅带来不一样的口感体验。

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