根据MarketsandMarkets™发布的一份研究报告《按原料(玉米、木薯、土豆、小麦)、最终用户(食品和饮料、饲料和工业)、形态(干和液体)和区域(北美、欧洲、亚太、南美和世界其他地区)分类的改性淀粉市场——到2027年的全球预测》，预计到2022年全球改性淀粉市场价值将达到137亿美元。预计到2027年将达到159亿美元，预测期内年均复合增长率为3.1%。全球变性淀粉市场受到一些主要国家的宏观经济和微观经济因素的影响。这将被证明足以在预测期内显著推动市场的价值销售。随着人们对天然食品配料的需求和偏好的增加，清洁标签和植物性产品的趋势显著地促进了改性淀粉衍生物在食品工业中的利用。改性淀粉被用作增稠剂和粘合剂，这提高了它的性能，如光滑度、硬度、光泽和白度。

与其他非食品应用和快速增长的食品饮料市场相比，饲料市场是一个相对未开发和较小的市场。

改性淀粉是饲料的组成部分之一，主要用作代乳剂和能量来源，以提高消化率和帮助增加牲畜的体重。为了发现新的饲料应用，各公司都在关注改性淀粉的提取和加工的发展。淀粉是猪饲料中碳水化合物的主要来源。马铃薯淀粉替代玉米饲喂断奶猪，可提高其生长性能。反刍动物饲料中的改性淀粉可作为新生犊牛的代乳剂。它是碳水化合物的来源，有助于提高反刍动物的消化率，帮助它们增加体重。它被瘤胃迅速消化;然而，过量可能导致牛的酸中毒，这是有害的。

改性淀粉为纸张提供内部强度

改性淀粉在许多方面对造纸工业有贡献，因为它提供了几种功能特性的纸张，并作为工艺辅助。造纸工业使用大量的改性淀粉，既作为湿端添加剂，也作为表面上浆和涂层颜色的改进剂。它们通过将纸浆粘合在一起，将主体传递给纸。改性淀粉被用作纸张边缘的胶水和粘合剂。它们提供内部强度，并增强纸张表面。它们还提高了印刷性能和书写性能。通常情况下，印刷纸和书写纸含有4.1%的淀粉;纸板2%淀粉;家用和工业用纸淀粉1.9%。再生纸使用的增加导致淀粉衍生物的使用增加，以避免在回收过程中纤维质量的恶化。