大家好,小宜来为大家讲解下。里脊肉的做法大全（菜谱大全之100道家常菜谱）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备材料：

1.里脊肉；

2.盐；

3.胡椒粉；

4.酱油；

5.醋；

6.料酒；

7.姜片；

8.葱；

9.蒜；

10.淀粉；

11.清汤；

12.油。

二、里脊肉做法过程：

1.里脊肉切成小块，用盐、胡椒粉、酱油、醋、料酒、姜片、葱、蒜、淀粉腌制20分钟；

2.热锅，加清汤，放入腌好的里脊肉煮开，中火煮8-10分钟；

3.取出里脊肉，把汤稍加盐调味，再放入里脊肉；

4.加入油小火煮，最好是先翻面一次；

5.直到里脊肉表面表现出离得及的美感，即可捞出。

三、烹饪小贴士：

1.里脊肉煮的时间不宜太长，以免肉太老硬；

2.使用生姜片，可增加里脊肉的风味；

3.如果浇太多汤，则容易影响汤的口感，影响风味；

4.一定要用中小火慢慢煮，这样可以让肉口感更加肥而不硬；

5.淀粉分量一定要适宜，太多淀粉会影响口感，影响肉的卖相。

一、原则

1、安全卫生：新鲜里脊肉要仔细洗淨，并且及时配制使用，避免滋生细菌。

2、调味精制：需要严格把控调料用量，多加调料可以提高食物营养和口感。

二、烹饪技法

1、葱油里脊：准备好里脊肉，用食盐、料酒、生抽搅拌均匀，再在里脊肉表面加入生姜片、蒜米、葱段，再用油烹饪煸炒均匀即可。

2、糖醋里脊：首先将里脊肉洗净后切片，接着将片好的里脊肉放入锅里，加入料酒混合拌均后放入砂糖，醋，生抽，老抽，芝麻油一起炒制，把熟透的里脊肉加入葱姜片装盘即可食用。

3、酱油里脊：准备好料酒、酱油、生抽、料酒、醋、白糖，里脊肉放入锅里翻炒，然后加入调料拌匀，炒至里脊肉呈金黄色即可。

三、烹饪技巧

1、拌饭米粒要适中，避免炒出糊状；

2、料酒必须在最后一个步骤添加，否则易被烹饪技术；

3、炒熟时，用铲子将里脊肉片成薄片，方便入味；

4、酱油洒过头会让熟肉变得无味，所以用量要宽裕；

5、用锅早炒，让里脊肉片更热，以利炒熟。

本文里脊肉的做法大全（菜谱大全之100道家常菜谱）到此分享完毕，希望对大家有所帮助。