大家好,小宜来为大家讲解下。绿豆的功效，鸭子炖绿豆的功效这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
想起上北京电台节目中的张木本大力推荐綠豆的功效，这与专家不谋而合。张木本成了口诛笔罚巫师。功效不功效的看谁说。
为何人们喜欢用绿豆加工食品？绿豆饼、绿豆糕、绿豆酥哪一个好吃？
首发|杜德春
绿豆的基本化学组分
绿豆是一种被公认的营养价值很高的食用豆类作物，主要含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、灰分、肽类及胡萝卜素、维生素 B(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、烟酸(维生素PP、尼克酸)等(表1-11)。
表1-11每100g绿豆的营养成分表
成分含量成分含 量成分含量
水分/g 10
脂肪/g 1.2
蛋白质/g 22.9
碳水化合物/g 61.8
粗纤维/g 4.5
铁/mg 3.5
钙/mg 105
磷/mg 330
灰分/g 3.5
钾/mg 1132
维生素B2/mg 0.55
维生素B/mg 0.26
β-胡萝卜素/μg 55
粗纤维/g4.4
钠/mg6.0
烟酸/mg2.5.
绿豆淀粉中直链淀粉约占28%，支链淀粉约占71.2%。含糖量为2.7%~5.9%，其中单糖占0.4%~1.0%，蔗糖占1.1%~2.2%，棉籽糖占0.4%~0.7%，水苏糖占0.5%~1.5%。
而绿豆的脂肪多属不饱和脂肪酸，其中软脂酸占281%，硬脂酸占7.8%，油酸占6.4%，亚油酸占32.6%，亚麻酸占14.4%。
绿豆籽粒中蛋白质含量很高，是小麦面粉的22倍，大米的33倍，玉米面的2.7倍。绿豆蛋白质包括球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶谷蛋白，其中以球蛋白和清蛋白为主，这两种蛋白质是绿豆种子的主要贮藏蛋白质。
氨基酸组成分析表明:球蛋白氨基酸富含赖氨酸3清蛋白氨基酸组成基本平衡，含硫氨基酸丰富;在整体蛋白质中所占比例很小的谷蛋白和醇溶蛋白含有蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸，赖氨酸含量较少。磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸等。
2.绿豆的生理活性物质
绿豆除了含有上述人体所需的营养素以外，还含有许多生理活性物质。自20世纪60年代初至今，人们一直在不断地对其进行研究，这些生理活性物质包括如下几类。
(1)抗真菌蛋白
绿豆含有不同的植物抗真菌蛋白，具有很强的抗植物致病真菌，还有一种抗真菌蛋白是植物凝集素，是半乳糖四聚体结合蛋白，具有凝集活性。
(2)蛋白水解酶
绿豆种子中的蛋白水解酶具有比胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等更广泛的专一性。绿豆中还有一种半胱氨酸蛋白水解酶，此酶具有抑制大肠杆菌等细菌生长的能力。
(3)超氧化物歧化酶(SOD)
绿豆种子中含有较高的SOD活性，每克鲜重含500~1200酶单位，一般含有Cu·Zn-SOD和Mn-SOD两种类型的同工酶，以前者为主，其中Mn-SOD 活性一般占总活性的10%。
(4)抗氧化活性成分
绿豆中富含黄酮类化合物，具有高效抗氧化作用。
(5)苯丙胺酸解氨酶
20世纪90年代，人们通过色谱方法从绿豆中分离提纯出苯丙胺酸解氨酶，经SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定为单一的蛋白质区带，其亚基分子质量为76kD，等电点为5.45。
(6)其他
绿豆中所含的生物活性物质，还包括鞣质(单宁)、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等。一般来说，蛋白质、淀粉主要存在于绿豆子叶内，其他成分大多分布在绿豆皮中。因此绿豆具有抑菌、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力、降血脂、解毒等生理功能。
绿豆饼、绿豆酥、绿豆糕加工技术
一：绿豆或豌豆的蒸 煮 泡
我们已经知道绿豆的成分表，其中淀粉碳水化合物含量是62g；所以绿豆或豌豆吸水率太高，也就明白淀粉吸水率太高。
二：绿豆饼
单皮或者酥皮，然后包裹绿豆馅；南派糕饼：8：2（绿豆馅：皮）；北派糕饼：6：4或5:5。
烤箱烤或电饼铛烙制而熟。
三：绿豆糕
绿豆馅制作加工后，印模成熟制品。
四：绿豆酥
两片饼干油炸，中间裹入绿豆馅，粘面糊，油炸制品。
五：板栗饼 肉松饼
是绿豆馅加绿豆香精而制品；真正的板栗饼是纯绿豆馅+板栗馅勾兑而成。
六：绿豆饼的主要流派
①潮汕水沙绿豆饼；
②江南猪油炒绿豆饼；
③华北糖油炒绿豆饼
④西北清真绿豆饼
⑤南洋（东南亚）清沙绿豆饼
⑥港澳台 纯沙绿豆饼。
肉松饼的馅是 绿豆馅+肉松馅制作加工。绿豆饼、绿豆酥饼、板栗饼、绿豆柳橙饼、绿豆茶饼、绿豆榴莲饼、绿豆酥、绿豆凹、绿豆踫、绿豆蛋黄饼、绿豆蓝莓饼、绿豆蔓越莓饼等。
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常吃绿豆有助于降血脂？该怎么吃？听听护士长怎么说
人们在燥热的环境下容易因为排汗而流失人体所需的营养物质。从而出现心慌、烦躁等中枢症状，而绿豆中的维生素和矿物质，能够快速有效地为人体补充这些流失的营养成分。绿豆中含有植物甾醇，植物甾醇能够使胆固醇酯化反应减少，从而减少人体吸收胆固醇的量，达到降低血清中胆固醇的作用。
那么吃绿豆有什么需要注意的吗？
体质偏寒的人不适合吃绿豆，过多食用绿豆很可能使身体更加虚弱。绿豆的解毒效果比较明显，对此，正在服药的患者应该避免食用绿豆，以免影响药效#济南头条#。
【心火旺，总失眠、口腔溃疡，可以试试这3种食物】
1、绿豆
有除热解毒的功效。可以熬汤、煮粥或做成绿豆糕食用。但注意不宜与中药同服。
2、苦瓜
味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
3、莲子心
具有清心安神、止咳化痰、降血脂、止血抗炎、抗氧化、抗艾滋病、抗血栓、保护肝肺肾、保护中枢神经系统等功效。
如果大家出现心火旺盛的症状，不妨吃一下这3种的食物，相信对你是有所帮助的。#健康科普大赛#
清热消暑佳品，三豆饮，现代统称三豆汤，是扁鹊的著名处方。指的是将绿豆、黑豆、赤豆等量混合在一起煮制成的汤。本方药性平和，有清热解毒、活血祛风、养肝润肺、滋燥生津等作用，全方清中有补，补中有清。黑豆有补肾益精清热之功。绿豆有清热解毒消暑的作用。赤豆有清热利尿消肿的疗效。三豆使用，实为清热解暑之消暑佳品。亦能祛湿，缓解高热。同时需要注意的是脾胃功能特别差，易腹泻的孩子不要经常喝三豆汤。更多中医药科普知识，可@小邓药师关注查看，您的评论分享，就是最好的鼓励。
绿豆好牛呀//@蔷薇说心情:绿豆汤的解毒作用很强的，以前我们家猫吃了老鼠，就是那种吃了耗子药的，用绿豆汤可以解救//@刘钧老师:有一次，我把孩子要吃的强必林（口服青霉素）倒到绿豆汤里，绿豆汤不红了，变成了白色，是不是绿豆汤真有解毒的作用。//@蔷薇说心情:我妹妹小时候也误食了半瓶子感冒药。给他烧了一锅绿豆汤，喝了竟然没事。
刘老师看社保中央财经大学教授
#幼童误食安眠药交警护送就医#安徽省宣城的公安交警牛!为救治孩子争取了宝贵的时间，是人民财产和生命安全的守护神。赞!在一个孩子成长的过程中，会面临许多风险，有些风险会危及孩子的身体健康和生命安全，需要家长精心地防范、照看和教育，以防范意外事故的发生。愿好人一生平安!#我要上頭條# #头条# #安徽头条#
不吃肉，也要吃这些豆
豆制品含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。
今天教大家怎么吃豆更健康
夏天想要清热解暑，必须提到绿豆，绿豆降火的同时，还有润燥的功能，从而起到滋养脾胃的作用。
黄豆，蛋白质的含量约占到35％以上，是所有食物当中蛋白质含量最高的。在肉类当中，蛋白质含量最高的精肉，也不超过20％。做成豆浆的话，大豆绝大部分的营养物质，就能很好的吸收到腹腔里面去；做成豆腐，高钙、高铁、高蛋白全都占。
老祖宗也说过“可一日无肉，不可一日无豆”。
不过，不管是哪种豆，都不适合多吃，所以老人、小孩，消化功能比较差的不宜多食用。
#我们一起健康生活# #健康一夏#
每年到端午节，人们都有吃粽子的习俗。
中医认为糯米味甘性平，有益气健脾、开胃消食的作用。就粽子的配料而言，也有很好的保健作用，如小枣、赤小豆、绿豆等具有补血安神、利尿排毒的功效。
粽子能于清淡中平补，在平补中清化，确实是一个适时的食补、食疗的妙法，也必然成为“端午节”前后的最佳养生食品。
用来包裹粽子的粽叶也很有讲究，北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。#得明理疗# #共话端午#
【五谷杂粮有药性 应如何选】
1.绿豆:具有解暑、止渴、解毒等功能
2. 小米:味甘微寒，可健脾除湿，和胃安眠。
3. 大豆：降低血中胆固醇，改善脂质代谢，预防心脑血管疾病。
4. 荞麦：可改善血液微循环.预防糖尿病。
5.甘薯：具有维持消化道、呼吸道及关节腔滑润的作用。还可消除疲劳。
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#宝鸡头条#因天太热去买绿豆熬绿豆汤喝，看见绿豆立马想起了十几年前红遍中国的“养生专家”张悟本，他写了一本书《把吃进来的病吃回去》2010年座客湖南卫视因此一举成名，他的药方就是绿豆，绿豆虽有清热解毒的作用，但仅是食物链中与其它食物的区别，可是张悟本说绿豆是养生保健最好的食材甚至能治疗癌症，当时在媒体的宣传和吹嘘下，把他包装成了个养生专家，一时间他的“悟本堂”人满为患，人们需花几千元才能听上他的一节课，很多人整袋整袋的买绿豆，一时间竟把绿豆的价格从几元一斤炒到十几元。后来因质疑他学历造假，很多人吃了整麻袋的绿豆并没治好病，因此他跌落神坛，据说他自已不久也得了脑梗。至此成为笑谈。
所以因为绿豆记住了张悟本，想起他就想笑（至今网上关于他的报导仍很多）。
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