大家好,小宜来为大家讲解下。清蒸平鱼的做法,清蒸黄鱼的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、准备:
1. 一个洁净的大盆;
2. 一只完整、洁净的大平鱼;
3. 醋、姜、葱、盐、味精及一定量的水;
二、加调料:
1. 取半饭碗醋,搅拌均匀后倒入大盆中;
2. 将切好的姜片及葱段下入大盆中;
3. 放入适量盐和味精,加水至大盆口径1厘米以上;
三、清洗鱼:
1. 将大盆从调料处移至洗菜池处,将洗净的平鱼放入大盆中;
2. 将平鱼放入大盆中的调料液中,使其全部被浸泡;
3. 用大勺将鱼上的调料液倒出,在鱼身上用清水保持清洁;
四、烹饪:
1. 把大盆搬至炉上,将鱼裹上锡纸或平底锅,将锡纸上的开口处倒入水,以使鱼面对水;
2. 关上盖子,开大火烧沸,转至中火,焖熟;
3. 熟时将大盆搬至竹篮上,蓖蒸3-5分钟,直到鱼断生即可。
五、出锅:
1. 将清蒸平鱼取出倒在碟子上,可撒上点花生仁或芝麻、柠檬片等装饰;
2. 将鱼上的调料汁倒入碗里,作为配菜;
3. 再来一碗清汤,搭配米饭,清蒸平鱼美味就齐了。
一、准备材料
1.新鲜平鱼:平鱼去鳞、洗净后备用。
2.调料:盐、生姜、料酒、葱丝、香油等。
3.另外准备:清水、盐、油等。
二、新鲜平鱼的处理
1.调制腌渍料:将盐、料酒、少许油等调料混合均匀,然后抹在平鱼表面,用手揉搓均匀,腌制10-15分钟;
2.洗淨备用:将腌渍过的平鱼用清水洗净,然后备用;
三、烹饪准备
1.准备盘子:将洗净的平鱼放入盘子里备用;
2.准备锅子:将清水倒入锅中,放入适量盐,加热,烧开;
四、上锅烹饪
1.放入平鱼:将盘子里的平鱼放入烧开的清水中,搅动均匀,让清水再烧开;
2.加入调料:将腌渍料里的调料,例如生姜、葱等放入锅中;
3.蒸制:将清水盖上,大火蒸煮15-20分钟,直到鱼蒸熟;
五、装盘
1.取出鱼:将蒸熟的鱼取出,放入盘中;
2.装饰:在鱼身上撒上少许葱绿、蒜苗和香油,制作出美观的装饰效果;
3.最后,将清蒸平鱼精致的放在盘里,拿来上桌,就可以品尝清新的清蒸平鱼了。
本文清蒸平鱼的做法,清蒸黄鱼的家常做法到此分享完毕,希望对大家有所帮助。