大家好,小宜来为大家讲解下。鸡西酸汤子中毒事件属于化学危害吗?，鸡西酸汤子中毒事件这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

第1位网友观点：

　　【#酸汤子中毒事件最后幸存者去世#】今天，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者全部不幸身亡。10月5日，黑龙江鸡西某家庭聚餐，因食用酸汤子致9人中毒。扩散提醒：久放食品，请勿食用!@央视新闻

第2位网友观点：

　　【#酸汤子中毒事件最后幸存者去世#】19日，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。10月5日，黑龙江鸡西某家庭聚餐，因食用酸汤子致9人中毒。扩散提醒：久放食品，请勿食用!(央视新闻)

第3位网友观点：

　　黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，普遍存在于花生、花生油、玉米、大米，动物肝脏、咸鱼、奶制品等，木制砧板、木筷子、泡久的木耳里，1粒芝麻大的黄曲霉毒素，就可诱发癌症。

　　世界上有毒的物质有很多，比如说氰化物、尼古丁、蓖麻等，但生活中有一种毒物却离我们特别近，可以说是我们每天能接触到的。

　　这种毒物就是黄曲霉毒素。或许很多人对这个名词比较陌生，但如果提到“发霉的花生”、“发霉的大米”、“霉变的玉米”估计大家不会陌生，黄曲霉毒素就潜藏在这些霉变的粮食里。

　　早在1993年，黄曲霉毒素就被列为1类致癌物的清单中，特别是黄曲霉毒素B1可以说是致癌性最强的，堪称“毒王”。

　　2020年黑龙江鸡西发生了一起“酸汤子”中毒事件，9人吃过酸汤子的中毒者全部救治无效死亡，导致他们死亡的根源就是酸汤子中的黄曲霉毒素。

　　2020年10月5日，家住鸡西某家人聚餐，该家庭成员总共有12人参加了此次的聚餐活动，其中9名长辈全部喝了酸汤子，剩下3名年轻人因为不喜欢这种口味的食物没有食用逃过一劫。

　　当天下午，这9名喝了酸汤子的长辈陆续开始出现身体不适，被家人送往医院抢救。

　　10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡;12日，中毒事件死亡人数升至8人;19日，最后一名中毒者救治无效死亡。

　　针对这起震惊全网的中毒事件，当地警方调查得知，9名中毒者食用的酸汤子，属于一种玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，有些类似我们吃麻辣烫里的黄色玉米面条。

　　此次事件中的玉米面条在冰箱里冷冻了近一年的时间，在9人聚餐食用前，因为冰箱里无处存放，被放置在家中阴凉处。

　　之所以导致9人集体中毒死亡，是因为酸汤子被致病菌所污染。

　　这种经过玉米水磨发酵后做成的酵米面食品，很容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

　　经过卫健委专家确认，酸汤子样品中不仅含有高浓度的米酵菌酸，同时还有黄曲霉毒素，并严重超标，除此之外可能还有其他毒素存在，可以说一碗酸汤子里全都是毒素。

　　一、什么是黄曲霉毒素?

　　黄曲霉毒素是黄曲霉菌、寄生曲菌产生的代谢产物，被世界卫生组织确认为人类Ⅰ类致癌物质。

　　黄曲霉毒素分为黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中黄曲霉毒素B1(AFB1)是主要的毒素，可以说是迄今为止发现的最强的肝癌致癌物。

　　生活中常见于一些粮食作物中，特别是含有淀粉类的粮食。当粮食没有凉晒干或者储存不当时，就容易被黄曲霉或寄生曲霉污染，从而产生了此类毒素。

　　常见的比如花生、花生油、玉米、大米，动物性食品比如动物肝脏、咸鱼、奶制品等，除了这些食物以外，像木制砧板、木制筷子、泡久的木耳都会产生这种毒素。

　　二、黄曲霉毒素到底有多毒?

　　1974年印度发生了历史上最严重的黄曲霉毒中毒事件，印度西部有两个邦，其中有200多个村落都是以玉米为主食，由于当时的雨水较多，造成了村子里的玉米严重霉变。村民们不舍得丢掉这些发霉的玉米，在吃了这些霉变的玉米后，造成了397人中毒，106人死亡。

　　后来经过当地尸检和病理证明，发现这次导致村民死亡的源头就是黄曲霉毒素B1。

　　黄曲霉毒素到底有多毒呢?

　　可以说氰化钾、砒霜和眼镜蛇毒在它面前都得直呼一声“大哥”。

　　黄曲霉毒素B1的毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍;致癌力是奶油黄(一种毒性的化学添加物)的900倍，二甲基亚硝胺的75倍，苯并芘的4000倍。

　　之所以害怕这种物质，除了中毒后没什么有效的救治办法外，还因为它的致癌力非常可怕，据一些医学专家检测，黄曲霉毒素含量在1mg/kg时就可能诱发癌症，1mg/kg的概念相当于在1吨粮食里掺入1粒芝麻大小的黄曲霉素。

　　除此之外，这种毒素的生命力相当的顽强，堪比“打不死的小强”，不仅难溶于水，连酸和高温都无法破坏它。

　　有专家做过实验：在100℃的温度下持续加热20个小时也无法将黄曲霉毒素杀死。当温度达到280℃时，这种毒素才会发生裂解，只有在紫外线辐射和碱性环境下才可以让它失去毒性。

　　也就是说，平时生活中如果我们吃的食物里含有这种毒素，做饭的烹饪温度根本就杀不死它，看似“煮熟了”，其实全部“活蹦乱跳”的被我们吃进肚子里了。

　　三、生活中如何预防黄曲霉毒素的侵害?

　　如果家中经常囤粮食，最好每隔一段时间就检查下粮食有没有发生霉变，如果出现霉变，不要舍不得，一定要及时扔掉，粮食最好也囤放在阴凉干燥透气的地方。

　　有些黑心商家为了盈利，制作的花生油、玉米油、芝麻酱、玉米淀粉等，所使用的原材料可能发生了霉变，带有黄曲霉毒素，但制作出来的粮食制品表面上根本看不出毛病，吃进肚里后就会直接影响健康和危害生命。

　　所以建议大家购买此类食品不要去私人作坊，最好去正规商场购买正规商品，以免病从口入。#头条创作挑战赛#

第4位网友观点：

　　【受鸡西中毒事件影响，黑龙江卖酸汤子夫妇收入少一半】10月22日，黑龙江佳木斯。夫妻早市卖酸汤子20多年，目前仍在制作出售酸汤子，他们说因为鸡西中毒事件受到影响，现在的销售额只有往年的一半。市民称，酸汤子东北人爱吃，不太担心，鸡西事件是放的时间长了。

第5位网友观点：

　　看了鸡西的酸汤子事件后，第一反应是给老妈打电话，把事件的厉害程度夸张十倍说给她听[恐惧]。让她大清除:

　　第一:玉米面屯了一年的不许再吃了，也不能喂鸡，可以给菜园子施肥用

　　第二:让她赶紧清理一下冰箱，她老人家以为冰箱就是保险箱，剩下啥都往里堆，不舍得扔。

　　第三:筷子、案板全换新的

　　第四:瓜子吃到苦的，赶紧吐掉，漱口。(我以前是赶紧吃几个压下味道去[红脸]没人告诉我其厉害程度)

　　第五:自己擀的手擀面不许留着隔夜再吃。吃多少擀多少

　　第六:苹果一个地方坏掉了整个就不能吃了(这个跟她强调好几遍了，但这次借这个事件更有力度了)

　　还有哪些需要注意的，想起来再告诉她，我也要注意。大家也要提高意识才好。#一家九口食物中毒死8人# #食物霉变#

第6位网友观点：

　　#农业科普# 木耳为什么变成“毒药”?同种毒素还可能出现在这几种食品中

　　黑木耳是老百姓餐桌上的一种常见蔬菜，虽然时常被当成配菜，但其实它的营养价值是非常丰富的，有着“素中之荤”和“素中之王”的美誉，含有丰富的蛋白质，经常吃的话，可以提高人体的免疫力。并且木耳当中的物质还可以促进肠胃的蠕动，减少油脂的吸收。

　　但是近年来时常出现黑木耳中毒的报道，中毒者轻则ICU，重则丧命。这究竟是怎么回事?小小的黑木耳，竟然毒如“砒霜”，损害人的身体使病人陷入这么凶险的境地?

　　其实，黑木耳导致中毒的实质是“米酵菌酸中毒”。

　　1、米酵菌酸是啥?

　　1930年代，印尼发生了椰子发酵食品导致的食物中毒。后来，科学家们从导致中毒的食物中找到了罪魁祸首——米酵菌酸。

　　产生米酵菌酸的细菌被命名为“椰毒假单胞菌”，在自然界分布广泛，很容易在食品表面生长。在25-37 °C之间都可以生长，在26 °C左右、中性偏酸的条件下长得最好，并且能产生大量米酵菌酸。

　　这种细菌本身很怕热，正常的烹饪就足以杀灭，但是杀灭前产生的米酵菌酸耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。

　　米酵菌酸的潜伏期很短，进食后很快引起中毒，一般发病比较急，症状是上腹部会出现不适，恶心呕吐，轻微的腹泻，头昏，全身无力。严重的话还会出现脏器损伤，表现包括黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、少尿、甚至抽搐休克等，由于发病非常迅速，病死率极高。

　　2、黑木耳中为什么会出现米酵菌酸?

　　实际上黑木耳中通常并没有米酵菌酸或者椰毒假单胞菌。主要是因为椰毒假单胞菌在环境中分布广泛，在泡发的过程中，如果环境中有这种细菌，就可能进入到泡木耳的水中。如果泡发的水温合适，就能快速增殖——如果泡的时间长，它们也就能产生米酵菌酸。

　　理论上说，并不是说泡发的木耳就“一定”存在米酵菌酸。而是长时间泡发后“被椰毒假单胞菌污染”的木耳才可能会有米酵菌酸。

　　而银耳是跟木耳有点类似的食材。传统上，银耳都是晒干之后再保存销售的。现在，随着物流的发达，电商平台上出现了不少“新鲜银耳”的销售。但消费者不知道的是，银耳也很容易被椰毒假单胞菌污染。

　　3、发酵米面制品也很凶险?

　　除了长时间泡发的黑木耳有可能产生米酵菌酸之外，还有一些食物一旦变质也可能含有米酵菌酸。

　　这里就不得不提一下去年10月黑龙江鸡西曾发生的“酸汤子”中毒事件，当时导致9名中毒者全部死亡。

　　其中酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，稍不注意，就容易因为产生的米酵菌酸而导致中毒。

　　4、如何预防类似的食物中毒事件?

　　大家可能发现了，不管是酸汤子，还是咱们提到的木耳，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，这个过程就很容易给椰毒假单胞菌可乘之机。

　　所以针对黑木耳，大家在泡发的时候就要多注意，一是可以低温泡发，利用低温来抑制椰毒假单胞菌的生长和分泌毒素;二是用温度较高的水(超过40°C)，高温可以抑制椰毒假单胞菌的生长和毒素的产生，温度高也能让木耳在更短的时间内就“发好”，泡发好后就及时清洗并烹饪。针对银耳也是同样的情况，不要自行采食鲜银耳，控制泡发时间。

　　针对发酵米面制品，大家尽量不要自制食用。如果需要，尽量去管理规范、环境良好、货物周转速度快的超市购买，或者直接在店内食用。

　　对于生产者来说，注意生产卫生、避免各种致病细菌污染，是保障食品安全的关键。在夏秋季节，气温高、湿度大，除了椰毒假单胞菌，其他致病细菌也都可能导致食物中毒，都应该小心防范。尤其是涉及自然发酵的米面制品，除了保证器具和生产环境清洁，还应该严格掌控发酵温度和发酵时间，以及后续的原料保存。对于这类风险较高的生湿面制品，要注意做好计划，当天制作的原料当天就用完。

　　一旦发生中毒，应立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

　　(本文由中国蔬菜综合整理自松鼠云无心、央视新闻、黑龙江日报、丁香医生等 )

第7位网友观点：

　　痛心，10月5日，鸡西市鸡东县12人聚餐9人食用自制酸汤子中毒事件唯一幸存者、47岁李女士19日终报不治身亡，至此，9人全部罹难。

　　区区一点儿酸汤子，何以如此啊!

　　唉，无语啊!#​我要上头条#

第8位网友观点：

　　黑龙江酸汤子中毒一家九口，唯一的幸存者今日离世，太惨了#鸡西酸汤子中毒唯一幸存者去世#

　　这次惨剧不是天灾而是人祸，对食品安全缺乏认识，没有医学常识是根本的原因。无论怎么惋惜，逝者不能挽回，希望以后不再有此类悲剧发生。

　　警钟长鸣，逝者如斯，引以为戒吧!

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