大家好，科普达人来为大家解答以上问题，香椿芽怎么保存才新鲜，三个香椿芽的储存方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

香椿芽怎么保鲜？

香椿是生活中的季节性特殊蔬菜，只能在清明前后食用，因为要吃嫩香椿芽，才能保证其中的丰富营养。如果香椿老了，营养会发现里面的硝酸盐和亚硝酸盐会越来越高，所以不能吃。所以经常听说雨前香椿芽嫩，雨后香椿芽生木。所以爱吃香椿的朋友一定要在香椿嫩的时候多吃。那么，香椿芽怎么保鲜呢？

第一，冷冻法

生活中，买了香椿芽后，把那些烂黄叶去掉，然后清洗干净，在炒锅里加点水，把水烧开，然后把香椿芽放在开水里烫一下再拿出来。这是去除草酸，草酸会阻碍人体对钙离子的吸收，然后将香椿芽取出放入筛网中，放在阴凉通风处晾干，保持表面无水，取一个新的保鲜袋。

二、保存方法

生活中用保鲜法储存的香椿芽只能保存五六天，比较适合短期保存。香椿芽洗净后放在阴凉通风处晾干表面水分，然后找一个干净无水无油的保鲜盒，把香椿芽放进去，然后把盖子盖紧放在冰箱的冰柜里，这样可以保存五六天左右。如果不想天天去菜市场，可以选择这种方法保鲜。

三、酸洗法

生活中，先将香椿芽洗净晾干，再撒上盐，用手搓香椿芽，使其与盐完全融为一体。里面不要有大盐粒，腌制后再放入玻璃瓶保存。注意腌制的香椿芽不能放在塑料袋或塑料盒里，要放在玻璃罐里保存。这种方法也可以保存几个月不变质。腌制的香椿芽味道很好，不能食用的香椿芽可以腌制保存。

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