大家好,小宜来为大家讲解下。薯类淀粉机（薯类淀粉加工全套设备这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

厉害了！多年来，63岁的霍州市大张镇大张村农民薛心亮成功研制出了玉米面条、粉条加工机，薯类淀粉粉条加工机，小型玉米磨粉机等多种加工机，并将这些技术及设备推广到全国各地。其中，新一代“电热自熟玉米面条机”的问世成为国内首创，2007年2月被国家知识产权局授权专利。#临汾头条# #爆料#

用味道征服三代人，Ta才是当之无愧的城市食堂！

【五】汉中 前进路夜市

面皮、卤味、烧烤、小炒，拖着疲惫的身体和饥肠辘辘的胃，行走在汉中车来人往的街上，这时候一抬头“前进路夜市”五个大字出现在眼前，你就应该知道自己应该开始考虑吃什么了。

=邓慧民面皮 =

在米浆或是面浆中混入薯类淀粉并蒸熟，面皮出锅后色泽鲜亮、入口软糯、风味独特、冷热皆可食，对于汉中人来说“我们就好这口！”

= 渣渣肉夹馍 = 

刚出锅的肉夹馍，一口咬下去，唇齿间瞬间被香浓的肉汁萦绕。除了香浓的肉汤，还有就是那酥掉渣的外壳。

=川味烧烤小炒 = 

夜晚就想吃点辣的？那也没关系！来到川味烧烤小炒，蛏子、虾尾、扇贝，集鲜味与下饭于一体！香辣入味，鲜美无比。

【土豆当主食易发胖？】土豆是即可当菜又能做主食的薯类食材。把土豆当主食吃，比起吃白米白面，有很大的优势。土豆里含丰富的VB族、VC、钾元素等，又因为土豆含抗性淀粉、膳食纤维等，因此，饱腹感上，升糖速度缓慢，非常适宜减肥瘦身以及糖尿病人食用。 @微头条 @头条健康

薯类淀粉厂怎么活？已经碰到天花板了！

发展的前提是持续赚钱，怎么赚钱是核心，要解决以下几个方面问题：

1.全年长期生产，不能季节生产；

2.污水处理必须解决；

3.污水处理要有效益；

4.产品的品种不能只有淀粉一种，产品要多品种；

5.薯渣要解决；

6.原料问题要解决；

7.淀粉下游淀粉加工，不能只当作原料。

我这里抛砖引玉，欢迎您在评论区讨论。

#化学# #化合物百科# 木薯，是三大薯类作物之一，被称为“淀粉之王”，是全球第六大粮食作物。《甄嬛传》中提到吃木薯粉会中毒，是怎么回事呢？原来，木薯中含有的亚麻苦苷（Linamarin）、百脉根苷（Lotaustralin）在水解后会产生游离的氢氰酸，如果长期鲜食或者食用处理不完全的木薯产品，容易引起慢性氰化物中毒。

最新最全的食物GI大全，呕心沥血整理出来的[给力]，

建议收藏起来[赞]，

这次整理了六大种类，259种食物的GI，

对于想控糖，想减肥的朋友，一定要点赞收藏好，

[心]六大类：

1.谷类及制品

2.薯类淀粉和糖类

3.豆类及制品

4.水果类及制品

5.乳制品和饮料类

6.蔬菜类

#控糖##减肥##健康##关注糖尿病##减脂##糖尿病##吃什么东西有助于降血糖#

#家庭健康月# 白芸豆提取物曾经火过，现在虽然没有那么火了，但仍被用于某些减肥代餐或血糖管理代餐配方中。

白芸豆中含有“α-淀粉酶抑制剂(α-AI)”，顾名思义，这是一种抑制食物中淀粉消化吸收的物质，因为淀粉消化吸收主要靠α-淀粉酶来分解。虽然很多产品宣传α-AI能“阻断”（听起来很给力）淀粉消化吸收，但它实际上只是干扰了一部分淀粉的消化速度而已。甚至无法量化衡量它到底干扰、抑制、“阻断”了多少或多大比例的淀粉。当然，在人体实验中，添加白芸豆提取物（以α－AI为主）降低了食物的GI，有助于改善餐后血糖，也带来了肠胃气胀和腹泻等副作用。

值得注意的是，“α-淀粉酶抑制剂(α-AI)”是一种糖蛋白，高温煮熟之后就不起作用了，所以要用白芸豆“提取物”添加到减重或控制血糖的冲调类食品（加热温度没有那么高，或没有那么久）中才起作用。在家煮白芸豆粥恐怕是不行的。

白芸豆提取物没持续火的另一个原因是，后来很快被“抗性淀粉”抢去了风头。实际上，在白芸豆、红芸豆、红小豆等杂豆（此外还有生薯类、青香蕉甚至凉米饭）的淀粉中，天然地有一些淀粉无法被消化吸收，故称为“抗（消化）性淀粉”，有助于减重和控制餐后血糖。

后来，又在抗性淀粉的基础上开发出“抗性糊精”，无色无味，溶解度更高，口感更好，成为减重和控制血糖食品的新宠儿，目前应用甚广，连有的饮料中都有添加。#营养知多少##注册营养师#

糖尿病患者能常吃红薯、土豆、山药、花生或喝小米粥吗？

土豆、红薯、山药都属于薯类食物，给人的印象是淀粉含量很高，升糖作用很强，于是糖友们都不敢多吃，有些糖友甚者不敢吃，其实这是一个误区，薯类食物的淀粉含量大都在10%-20%左右，比米饭、馒头、大饼都要低，糖友们大可放心食用，《中国居民膳食指南》（2016版）建议，可以用薯类食物替代部分大米和白面，平均每天可以吃50~100克。薯类食物营养丰富，有益健康，它们脂肪含量很低，热量也不高，富含维生素C，并且属于典型的高钾低钠食物，是它们共同的优点。

首先说红薯，除了出色的钾和维生素C含量外，对于糖尿病患者，红薯最大的优点是富含膳食纤维，膳食纤维可延缓食物的消化吸收速度，使葡萄糖缓慢进入血液，稳定餐后血糖，升糖指数低，是糖尿病患者的理想主食。再说土豆，土豆的淀粉含量比较高，和米饭相近，但与米饭相比，它的营养价值更好，比如钾和维生素C的含量都要高出米饭几十倍，而且饱腹感更强，热量和升糖指数更低，有利于控制体重，延缓血糖升高的速度，适合糖尿病患者经常食用，但是要遵循替代主食的原则，吃土豆就要相应地少吃主食。最后是山药，山药淀粉颗粒比较小，而且质地细腻，膳食纤维含量低，比较容易消化吸收，但其升糖指数并不高，可能与其含有脱氢表雄酮、山药多糖等成分，能够调节糖代谢有关，糖尿病患者也可以适量食用。

要想健康地吃薯类，不引起血糖剧烈波动，要遵守以下3个原则：

1.不要把薯类打成泥吃

把红薯、土豆、山药打成泥，会加快消化吸收速度，影响血糖稳定，因此，尽量不要把薯类打成泥吃。

2.加糖的薯类尽量少吃

薯类配糖都是美味，比如土豆蘸炼乳、山药蘸白糖等，一不小心，就会吃多，额外摄入过多糖分，势必会影响血糖稳定。

3.不要吃薯类零食和过油的薯类

在三餐之外，不要额外再吃薯类零食，比如薯条、烤红薯、蓝莓山药等。此外，薯类的吸油能力都很强，炸薯条、炸薯片、拔丝山药等过油的薯类都要避免，以免额外增加热量摄入，影响血糖稳定。

花生是一种坚果，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质等多种对健康有益的成分，其中膳食纤维有助于稳定血糖，不饱和脂肪酸可竞争性抑制胆固醇吸收，有助于调节血脂，降低糖尿病血管并发症的风险，B族维生素有助于调节糖脂代谢，维生素E是天然抗氧化剂，有助于对抗氧自由基，预防糖尿病并发症，因此，糖尿病患者吃花生绝对没有问题，但是花生也有缺点，就是热量太高，一把花生（30 克）的热量是170千卡，多吃很容易导致体重增加，影响血糖控制，我国膳食指南建议每周的坚果摄入量是50～70克，折合成花生大约每天10-15颗，建议糖尿病患者选择未添加调味剂、非油炸或烤制的原味花生。

小米原产于我国，曾经是老百姓餐桌上重要的主食，随着人民生活水平的逐渐提高，食品的极大丰富，小米渐渐“退居二线”，但是作为一种全谷物杂粮，小米仍然是健康食物的代表，它含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、铁、钾、镁等矿物质、胡萝卜素、B族维生素、维生素E等营养成分，其中碳水化合物含量略低于大米，脂肪和蛋白质含量均高于大米，维生素B1和铁含量在粮食中名列前茅，但膳食纤维在各种全谷物中是最低的。小米的烹饪也非常简单，熬小米粥或蒸小米饭，营养又健康，都是不错的选择，尤其适合高强度体力或脑力劳动者、高血压患者、贫血的人以及儿童、孕妇、老年人等对铁需求量较多的人食用。

与其他全谷物相比，小米质地柔软，非常容易煮烂，加之膳食纤维含量较低，比较容易消化吸收，《中国食物成分表》的升糖指数表中，小米饭的升糖指数为71，明显低于大米饭的83，但是比黑米粥、燕麦片、绿豆、芋头要高出不少。有一项实验发现，将没有经过浸泡的小米蒸煮20分钟做成小米饭，升糖指数为64，而熬成小米粥，升糖指数为93，小米粥确实是一种高升糖指数食物。此外，还有研究发现，小米粥的升糖指数与小米是否浸泡、浸泡时间和蒸煮时间有关，经过浸泡、长时间浸泡或长时间熬制的小米粥，升糖指数显著高于没经过浸泡、短时间浸泡或短时间熬制的小米粥。从营养价值的角度讲，糖尿病人能喝小米粥，但是为了血糖稳定，建议小米不要浸泡，不要长时间熬制，血糖控制不稳定的糖友还是应该暂时避免喝小米粥。#真相来了#

好多家长为了赶时间，提前一晚上多煮点米饭，早晨再用剩米饭给孩子做个蛋炒饭，有主食、有鸡蛋，看似营养美味、能量满满，但很不利于消化。

因为米饭凉了后其中的淀粉会发生老化，老化后的淀粉结构十分稳定，难溶解，不利于消化，常吃伤脾胃；除了蛋炒饭用剩米饭做粥、回蒸也不适合常吃，同样的道理，同样的不利于消化。

建议大家每次做米饭最好现做现吃，如果把握不好量的可以像我一样做主食的同时蒸帘上放点薯类同锅蒸熟或者蒸点早晨做多的面食，发酵面食好消化（我家早餐主食基本以面食为主，我一般都多会多做点，就是用来补充午餐或者晚餐的）

下图是我曾经做过的生日蛋饭，比生日蛋糕健康但不好消化，不推荐[大笑]

#秋日生活打卡季#

减肥餐主食有哪些？

在生活中减肥餐主食也是有很多的，比如豆类的食物，红小豆、干豌豆或者是绿豆等，都是含有了丰富的淀粉的豆类食物，个人建议带豆荚一起服用，可以产生一定的饱腹感，并且也是不容易快速消化的，有利于摄入量的控制，但是需要大家注意，不可以过多的食用或者是完全替代主食，不然是很容易导致消化不良，而出现腹胀或者是腹痛等不适症状的。

粗粮也是减肥餐的一个非常好的选择，荞麦、大麦粒、莜麦面或者是小米等各种各样的粗粮，个人建议全麸面服用。可以搭配食用，含有了大量的膳食纤维以及矿物质，并且不容易升高血糖。粗粮个人建议可以搭配新鲜的水果和蔬菜一起食用，补充足够的水分和维生素，对于减肥是有一定好处的。

另外还有薯类的食物，比如红薯、山药或者是芋头等各种各样的含有淀粉的薯类，也含有了丰富的膳食纤维，可以产生一定的饱腹感，可以用其来代替白面或者是大米等主食，这样的话，可以更好的控制好摄入量，对于减肥是有着很大帮助的。总体来讲，对于所有的减肥者都是需要注意不可以吃大量高糖、高油脂的食物，避免热量在体内储存而形成脂肪，不利于减肥。

减肥餐主食有哪些呢？对于减肥餐来讲，大家可能会有着非常高的兴趣，尤其是对于处在减肥期间的人群来讲，减肥餐主食的选择性也是有很多的，关于减肥餐主食有哪些的相关内容，在以上已经有了详细的介绍，希望可以帮助到大家。#中医##减肥#

许昌优加粮农产品开发有限公司成立于2013年，坐落于河南省许昌市许昌县将官池镇，主要生产的产品类型为五谷杂粮单品、五谷杂粮礼盒，拥有注册商标为黍香世家、优养、粮爸粮妈，拥有设计师1人，打样工艺(制程)师2人，专业质检人员1人，生产工人11人，生产设备共17台，生产线4条，交付周期为1天~3天。

经营范围： 许可项目：粮食加工食品生产；食品生产；茶叶制品生产；餐饮服务；货物进出口；粮食收购（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：谷物种植；豆类种植；油料种植；薯类种植；蔬菜种植；食用菌种植；花卉种植；园艺产品种植；农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务；食用农产品初加工；谷物销售；豆及薯类销售；农副产品销售；食用农产品批发；初级农产品收购。

黍香世家葛根魔芋木瓜粉将葛根、木瓜、魔芋、糙米、茯苓、芡实等多种食材合理搭配，烘焙研磨而成。

广西葛根，受亚热带季风气候的影响，降雨量充沛，土质肥沃，葛根果实壮硕，纯正无杂质，肉质白嫩，香甜可口。

木瓜素有“百益果王”之称！外形美观，果肉呈红色，厚实细致、清甜香浓、软滑多汁。树上自然成熟，没有人工催熟，更天然更营养。所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力。

葛根魔芋木瓜粉低热量，高营养，是轻食代餐的必备良品。减肥人士的首选哦！

专家：饮食做到这三点，才是真的对自己的身体负责

1.多食粗粮

粗粮种类较多，豆类的粗粮中含有丰富的蛋白质、大豆异黄酮，有辅助调节女性体内激素水平的作用；薯类的粗粮中含有很多淀粉、纤维素，能快速帮助人体补充能量，还能增加饱腹感，减少其他食物摄入，有减肥的功效，且纤维素在体内吸收后会膨胀，从而刺激肠壁蠕动，预防发生便秘。适量的吃粗粮还能延缓葡萄糖在小肠内的吸收、减少血管内胆固醇含量，起到控制血糖、预防动脉粥样硬化的作用。

2.坚持每天吃够500克蔬菜，250克水果。

控制体重多吃新鲜蔬菜水果，可帮助控制体重。蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，从而减少其他食物的摄取量，进而减少热量的摄取。蔬菜和水果都属于热量较低的食物，可以在饮食中适当增加蔬果量，有助于改善不良的饮食习惯。4、补充维生素C大多新鲜的蔬菜和水果都含有丰富的维生素C，特别是辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸枣、鲜枣、柑橘、柠檬等。维生素C具有促进胶原蛋白合成、神经递质合成以及铁的吸收等作用。

3.食不过饱。

吃太饱会增加我们肠胃负担，容易引起消化不良等状况。如果吃不饱，又无法为人体提供足够的营养能量。而七分饱，我们既满足了饮食需求，又不会给肠胃造成负担。过多的食物进入消化系统，会降低其他器官的功效，使人处于疲劳状态，昏昏欲睡。还会引起大脑反应迟钝，加速大脑衰老。七分饱可以保证大脑的平衡运作。

#好医生为健康护航#

正常人的空腹血糖稳定在3.9~6. 1mmol/L (70~110mg/dl),饭后血糖升高有一个幅度,饭后1小时最高不超过8. 9mmol/L(160mg/dl),饭后2小时血糖要恢复至正常空腹时的血糖水平。这是由于在血糖变化的同时，胰岛素的分泌也随之增减。

患糖尿病时,由于胰岛分泌相对或绝对缺乏,不能有效地调节体内的血糖水平，使得外周组织摄取葡萄糖的能力减低;另外,患糖尿病时外周组织利用葡萄糖的能力也大大低下,最后造成血液中的葡萄糖增多,引起高血糖。由于血糖增高,从肾脏排出的糖势必也会增多,从而形成糖尿。因此，糖尿病病人如果与正常人进食量相同,就无法控制血糖上升，对糖尿病病人的病情非常不利。

合理控制碳水化合物的摄入,是糖尿病病入饮食治疗的关键。但决不是像有些人认为的饮食治疗就是少吃主食,这非常不对!目前,对碳水化合物放宽了限制,已由1950 年的占总热能的40%增加到现在的50%~65%,甚至有的到70%,糖尿病病人每日可进食200~ 350g,折合主食约250~ 400g,即5~8两。

医学研究证明,对糖尿病病人主食不能限制过低,使之处于半饥饿状态,否则影响病情的良好控制。因为,首先,葡萄糖是体内能量的主要来源，如果碳水化合物过少,葡萄糖来源缺乏,体内供能时必然要动用脂肪和蛋白质。体内脂肪分解，酮体产生增多,若同时胰岛素不足,不能充分利用酮体时则可发生酮症酸中毒。

体内蛋白质分解,若长期下去,患者会日益消瘦、乏力且抗病能力下降,极易继发各种感染，如结核病等;其次,在饥饿状态下,体内升糖激素,如胰高糖素、儿茶酚胺等,可使糖原分解且糖的异生作用增强,引起反应性高血糖,以补充血液中葡萄糖的不足;再次,碳水化合物是构成身体组织的一种主要物质,如肝脏内、肌肉内的糖原、体内的核蛋白、糖脂等也都含有糖;第四，人体内的主要脏器时刻离不了糖，如在休息状态下,脑细胞需要葡萄糖来维持正常的功能，人体每日将用去100~150g葡萄糖。

在规定的总热能范围内,适当提高碳水化合物和饮食纤维的摄入,减少饱和脂肪酸和钠的摄入量,可增加胰岛素的降血糖作用。但对于糖尿病控制较差,空腹血糖高于10. 0mmol/L (180mg/dl),原来又有高甘油三酯血症及病程长的糖尿病病人,高碳水化合物会使血甘油三酯进一步升高，可酌情减少碳水化合物的摄人量。

糖尿病病人在选择食物时,应该注意到,同是碳水化合物,但食物品种不同,对升高血糖亦不一样,这是由于每种食物的血糖指数不同。血糖指数即指每种食物均按含碳水化合物(糖)50g称量计算，测其食后2小时对血糖升高的影响,用于了解不同食物对血糖的影响。其计算方法为[某食物(按含糖50g称量)餐后2小时血糖曲线下面积一等量葡萄糖或精粉面包餐后2小时血糖曲线下面积]X100。如以葡萄糖为100,则测得土豆血糖指数最高,为(80士13)%;谷类次之,如大米为(72. 9士9)%;豆类最低,如黄豆为(15士5)%。由此可知，食物品种不同,对升高血糖的影响也不一样。

杜寿玢等曾对我国常用的24种碳水化合物食物的血糖指数进行了测定，结果是莜麦、燕麦片、荞麦面、玉米面等粗杂粮的血糖指数为75%~89%,低于白米、白面、葡萄糖的血糖指数(90%~100%)。同时，还需知道不同的食物被吸收后，血糖达高峰时间亦不同,葡萄糖最快,吸收半小时达高峰，蔗糖1小时,淀粉类1.5小时,蛋白质3小时。这对病人选择食物，进餐时间,配合降糖药物治疗,尤其是对注射胰岛素的病人很重要。

糖尿病病人应做到两个尽量:一是在同一类食物中,尽量选择血糖指数低的食物;二是尽量使降糖药物作用的高峰时间和食物被吸收后，血糖达高峰时间相一致。糖尿病病人宜选用含多糖类的复合碳水化合物，各种粮食和薯类含的淀粉，即属此类，一般情况下,忌食含单、双糖类的食物如白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜及用糖制成的各种糖果、果酱、果汁、甜点心、甜饼干、冰激凌、软饮料等,因为它们易使血糖和甘油三酯升高。

每顿饭都要吃主食吗？

是的！

主食指传统上餐桌上的主要食物，谷类、薯类和富含淀粉的杂豆类，都可以算作主食。淀粉可为身体提供碳水化合物，为人体提供能量。

建议每顿饭都要有足够的主食。没有主食提供能量，身体会动用体内的蛋白质来供能，这样蛋白质就会被白白消耗掉。

膳食指南建议一般成人需每天摄入谷薯类食物250~400克（生重），其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。

健康吃主食，注意粗细搭配很重要。比如不要再吃白花花的大米饭，里面加一点小米或者黑米，都是可以的。将不同粗杂粮交替换着吃，营养更均衡。

关于红的那些事

你了解吗?

烤红薯为何更甜?

烤红薯的温度比较高，在加热的过程中，红薯中的淀粉酶被激活。同时高温烧烤的过程中，红薯的水分流失、糖分浓缩，所以红薯变得更加香甜。

一般情况下，在家用微波沪烤的红薯，时间不会太久;蒸煮的红薯，水分含量比街边的烤红薯高，吃起来就没那么甜了。

烤红薯表面的褐色物质是什么?

街边卖的烤红薯需要对红薯加热烤熟。随着红薯内水分的不断地被烤干，红薯自身糖分也会浓缩，最终导致红薯自身糖分浓缩成一层硬硬的褐色物质，并不是刷了糖浆。

烤红薯含有致癌物质?

烘烤产生的致癌物主要包括:淀粉类食物经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质、蛋白质焦煳产生的杂环胺类、脂肪在高温下产生的苯并芘类。红薯烤制时多是带皮用炭火间接烘烤，美拉德反应一般只发生在表层，内部仍有水分，所达到的温度有限。因而，将外皮剥掉只吃薯肉，一般不会对健康不利。

红薯有抗癌功效?

癌症的发病原因非常复杂，健康的饮食习惯确实有助于降低癌症的发病风险。但健康的饮食习惯是一个整体，不是某个特定食物。红薯中的膳食纤维比较丰富，常吃薯类有改善便秘的作用，但是否能帮助预防癌症，还存在一定的争议。

吃红薯能减肥吗?

红薯虽是根茎类植物，富含碳水化合物，但天然含有约70%的水分，且脂肪含量几乎可以忽略不计。如果用适量红薯替代白米饭，是有助于减重的。但如果在主食之外再吃红薯，就相当于增加了热量摄入，吃多了就容易发胖。

怎样吃红薯更健康?

不同的烹饪方式对红薯的营养价值影响很大。和烤红薯相比，更推荐吃蒸煮的红薯，蒸煮的方式更利于保留红薯中的有益成分，不建议对红薯进行油炸、拔丝等深加工，因为这些加工方式会给红薯带来额外的油脂和精制糖，抵消红薯原本的营养价值。

#市监总局通报13批次食品抽检不合格#【市监总局：13批次食品抽检不合格，涉及婴幼儿配方食品等】#13批次食品抽检不合格涉及婴幼儿配方食品# 近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、速冻食品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等27大类食品658批次样品，检出其中炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂产品、水果制品、水产制品、调味品和婴幼儿配方食品等9大类食品13批次样品不合格。发现的主要问题是微生物污染、兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标等。央视新闻 市监总局：13批次食品抽检不合格，涉及婴幼儿配方食品等_澎湃质量报告_澎湃新闻-The Paper

养生保健知识（180）：糖尿病患者可以吃薯类吗？

糖尿病患者可以适当吃一些薯类，如土豆、地瓜、山药、芋头等，但值得注意的是，薯类都富含淀粉，容易升高血糖。

所以，进食薯类同时，需要减少等量的主食摄入。如吃了25克土豆，就要减少25克米饭或其他谷类摄入。或者做地瓜饭、山药饭等，但地瓜、山药也应该记在每餐的主食总量中，这样碳水化合物总量不变，血糖就会相对稳定。

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杂豆指的是绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等富含淀粉的豆子。将杂豆类与谷物搭配做主食，可以实现营养互补，提高蛋白质的营养价值。而且杂豆中富含的膳食纤维和植物甾醇，对调节血脂也有帮助。

膳食指南建议，一般成人每天可摄入谷薯类250～400克（生重），其中全谷物和杂豆50~150克，薯类50~100克。

红薯最好熟吃，原因如下：

第一，生红薯中的淀粉比较难以被消化吸收；

第二，红薯中含有一种特殊的氧化酶，这种氧化酶是活性的，生吃红薯的话这种氧化酶不容易失活，所以，进食红薯后可能会发生腹胀、腹泻、呕吐等状况。

另外，吃薯类的时候建议去掉皮。薯类的皮中含有比较多的碱性物质，吃多了容易引发便秘。

某日遇到一位大体重女士，向我诉说了她的种种烦恼。原来，这位女士从小被家人宠爱，为了让她身体壮实，爷爷奶奶一日三餐用各种好吃的东西轮番轰炸，三餐之外还提供各种零食，她也不负期望，食量超大。

就这样，到年满18岁的时候，身高165厘米的她体重已达130斤，从背后看，体型像个中年妇女。这是一个如花绽放的年龄，但她却不能穿上漂亮的衣服，于是下定决心减肥，各种减肥训练营、减肥瘦身院逐一尝试。饿得头昏眼花几个月之后，确实体重有明显下降，但只要一恢复正常饮食，即便比从前吃得少很多，体重还是疯狂反弹。

减肥的最终结果，是她的体重增加到了150斤。

然后，她又尝试了各种减肥yao。兴奋中枢神经系统、抑制食欲的类型，促进肠道运动、降低消化吸收的泻下类型，抑制油脂消化的类型，她都一一试过。第一类药物让她心慌失眠、口干舌燥，第二类药物让她腹泻不止、两腿发软。第三类药物基本上没有效果，因为她已经不敢吃什么高脂肪食物了，而这类药物对油脂以外的食物吸收并无影响。前两类药物虽然能令她短期体重下降几斤，但因为药物对身体有伤害，无法长期服用，停药后立即反弹。

此后，这位女士又尝试了蔬菜瘦身汤、苹果餐、辟谷、果蔬汁等各种方法，但饿几天之后，体重并无明显变化，而恢复饮食之后却会反弹。就这样，体重又继续飙升到超过160斤。这样越减越肥的故事，我听到的已经太多了。

我问：那么多减肥方法都失败了，如果现在新出来一种减肥方法，你还会去尝试吗？她们几乎都给出了同样的回答：我会的，万一能有效呢……我只剩喟然长叹的份儿了。

这些女士拿自己当了十多年的减肥小白鼠，被各种错误方法蒙骗，钱没少花，罪没少受，却仍然没有迷途知返。为什么饥饿减肥和服用减肥药之后会越来越胖？这是因为它们伤害了身体的代谢机能，降低了基础代谢率。这些错误减肥的措施使人体消化吸收功能变差，体能日益低下，吃进去的食物能量不是变成满满的身体活力，而是马上存起来变成肥肉。

我说，其实控制体重和吃够营养之间，并不存在很大的矛盾。要想多吃而不胖，关键在于提高食物的“营养素密度”，也就是单位热量食物中的营养素含量。吃这样的食物，就能做到营养素充足，而热量并不增加，甚至还有下降。

女士们很感兴趣地问：什么样的食物营养素密度低，哪些又比较高呢？我解释说，那些最容易促进身体发胖的食物，大部分都是营养价值很低的加工食品或高油脂烹调食物，比如饼干、点心、薯片、锅巴、蛋挞、派等零食，以及油条、麻花等煎炸食品，还有甜饮料等。

怎样才能轻松安排营养素密度高的三餐呢？先要对食物进行分类，不要先考虑自己不能吃什么，而要先明白自己必须吃什么。然后在每一类当中，都选择营养素密度最高的产品，远离大量添加油、糖、糊精、精制淀粉的产品。

主食类，包括全谷杂粮、杂豆、薯类等，也包括早餐麦片、燕麦片、杂粮粉之类的速食品，每天最少150克（干重），是必须保证的。主食不能放油，不能放糖，也不能放盐，建议把杂粮煮成浓粥，这样体积大，容易控制食量，带来的饱腹感也比较充分。

各种蔬菜每天500～1000克，其中有一半左右是深绿色的蔬菜，而且还要注意用少油的烹调方法。水果每天250～500克，多选需要咀嚼、吃了比较容易饱的类型。

糖分特别高的品种要注意限量，比如荔枝、龙眼、鲜枣、葡萄等。肉/鱼每天50～100克，尽量选低脂肪的品种，不要用煎炸爆炒的方法，减少烹调油。煮汤炖肉要去掉浮油。每天吃豆腐小半块，鸡蛋1个，奶或酸奶1～2杯，第二杯要选低脂产品。

女士们听了之后惊呆了：“原来能吃主食，还能吃肉蛋奶……这比我们现在吃的东西多啊！还以为减肥就必须饿着呢！”

最后的提醒是，除了改变饮食，每天40分钟以上的运动也不能忘记哦！胖人的膝关节负担较大，开始不适合跑步，先从快走和垫上运动开始。等到体重逐渐下降到膝关节可以承受的范围，就可以增加慢跑啦，那时会真的感觉身体轻盈，尽在掌控！

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