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黄耕创办黄记煌焖锅前，因为经常和厨师闹闹矛盾，导致菜品质量下降，亏了很多钱。为此他想到了一个秘诀，很好的解决了这个痛点，并打出了自己的招牌！

开过餐饮的都知道，厨师是整个运营体系中很大的问题，中餐馆对于厨师的依赖性很大。但往往随着厨师的心情和心态的变化，可能导致菜品的口感和质量下降很多。而且厨师的水平参差不齐，很难保持一致。老板稍加指责，有的厨师可能就撂挑子走人了。

黄耕在开黄记黄焖锅之前，也考虑到了这个问题。由于长期受制于厨师的痛苦经历，黄耕决定开一家不需要厨师的餐厅，研究一种能取代厨师、可以标准化的东西。找到问题之后，黄耕开始苦心研究，最后终于找到能够取代厨师的东西——酱料。酱料属于标准化的产品，可以不依赖于某位特定的厨师。

只要有客人来吃饭，服务员只要把酱料加进去，再加点水，焖十来分钟，一锅美味就做好了。这样一来，既节约了成本，又能让焖锅独特的口味打出一块招牌来，后面逐渐吸引商家加盟。

起初，黄耕创办焖锅后，很多人并不买账，因为他们不想信没有厨师的东西，能好吃到哪里去，所以黄耕的餐厅空无一人。如果一般的创业者遇到这种情况，恐怕就一蹶不振了，开始焦虑了。但黄耕没有，他拿着传单去外面揽客，对他们说：「你们放心进去品尝，如果不好吃就别给钱，我来买单。」他的顾客就是这样一位位、一桌桌拉来的。最后，客户意外的发现，这个没有厨师的餐厅，做出来菜的味道却好过大部分餐厅，从此成了黄记煌的常客。黄记煌也慢慢成为了一个招牌，越来越正式，越来越规模化。

樊登在《低风险创业》中说道过这个问题，很多人一提到创业，脑海里涌现出来的就是开店，不管三七二十一，就把钱投进去了，往往最后亏得血本无归。

创业首先要找到一个足够大、足够痛的社会问题，然后以解决这个社会痛点为初心，进行创业，这样成功的可能性才会更大，而不是如法炮制别人的经营模式。就拿黄耕的黄记煌来说，虽然餐饮是一个万亿体量的大市场，可这块蛋糕也不是无限大，没有点特殊的“手段”，很难从中分一杯羹。

而黄耕恰恰利用了大多数餐厅老板都头疼的问题，研究出了可以标准化、规模化的酱料。直接取代了厨师，在控制味道不次于厨师所做菜品的同时，更让黄记煌这种运营模式成了核心优势，别的餐厅很难取代。

大家的看法呢？

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