大家好,小宜来为大家讲解下。金针菇鸡汤，金针菇肥牛汤）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、准备食材：金针菇200g，鸡肉200g，洋葱、胡萝卜、小番茄各适量，高汤2L，香菇颗粒36g，干辣椒、香葱、淀粉适量。

2、鸡肉去骨洗净，切成小块，洋葱、胡萝卜、小番茄分别切丁备用。

3、热锅或平底锅炒至八成热时，倒入少许食用油，然后放入鸡块翻炒至变色，把炒好的鸡块倒入高汤煮滚，然后放入切好的金针菇，洋葱、胡萝卜、小番茄煮8-10分钟，然后加入香菇颗粒，调入味精、盐、糖、香油，调味完毕后加入淀粉勾芡即可。

4、起锅前倒入剁碎的辣椒丝和葱花拌匀，即可装盘上桌，可番茄酱、芥末酱等调味料。

5、“金针菇鸡汤”注重原料的正宗原汁原味，配料简单、口感丰富，是一道营养丰富、美味可口的滋补汤，适合各个年龄段的饮用者。本汤又能润肤补肾，补血预防冬季感冒，是一款风味独特的家常菜。

一、金针菇鸡汤的历史

1. 金针菇鸡汤的产生要追溯到明朝元末。当时，天气变冷，泥鳅也开始回潮，当地居民发现金针菇与泥鳅可以放一起熬汤，口感鲜美，营养丰富，便成为当时大家喜爱的暖心一隅。

2. 明朝以后，随着厨艺的不断发现和改进，金针菇鸡汤也不断更新，新增了野山椒、枸杞子、桂圆、百合、枣子等蔬菜调味，使汤更加入味，可口度更高，更加美味。

3. 到了清朝，金针菇鸡汤越来越受欢迎，出书家们更加重视这种美味，大力宣传，因此一直成为民间流传具有象征意义的暖心汤品，不仅盛行京腔，也广受全国民间欢迎。

二、金针菇鸡汤的特点

1. 金针菇鸡汤是一种特色鲜美的汤品，色泽红润，香味四溢，鲜香麻辣，鲜美异常，具有浓郁的历史气息。

2. 其鸡肉有补血活血的效果，富含丰富的维生素和蛋白质，含有人体必需的多种营养成分，对补虚弱有着特殊的功效。

3. 并且金针菇鸡汤采用上等鸡肉、当季新鲜金针菇熬制，添加当地特有的野山椒、枸杞子、桂圆、百合、枣子等蔬菜调料，能够提升鸡肉的鲜美度，更能够充分的现实金针菇的独特风味。

三、金针菇鸡汤的制作和食用

1. 制作金针菇鸡汤非常简单，主要原料有新鲜的金针菇、上等的鸡肉、野山椒、枸杞子、桂圆、百合、枣子等，将这些材料先用开水洗净，然后放入壶中加清水，再加入野山椒、枸杞子、桂圆、百合、枣子等调料，再放入少许食盐，待水发沸后加入金针菇和鸡肉，待水再次发沸后熬煮2小时即可。

2. 金针菇鸡汤食用方法也比较简单，就是将熬好的汤倒入饭碗中，加入番茄酱、芝麻油、胡椒粉等调料根据个人口味调节，搭配上饭就可以食用了。

1、准备食材：金针菇40克，爆浆鸡干200克，番茄半个，胡萝卜一个，洋葱一个，大蒜两瓣，香菜适量，细盐1/2勺，蚝油2勺，鸡精1/2勺，酱油1勺，精炼油2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，腐乳适量，白糖1勺；

2、准备作法：（1）锅内注入适量清水，加1勺精炼油烧开；（2）将爆浆鸡干洗净，放入锅内煮熟，捞出沥干放入碗中备用；（3）将金针菇洗净切成薄片，放入锅中煮熟，捞出沥干放入碗中备用；（4）将番茄、胡萝卜、洋葱切丁放入锅内炒香；（5）倒入大蒜蓉炒出香味后，加入少许香菜炒香；（6）倒入煮熟的爆浆鸡干和金针菇，加入适量清水，加入细盐、蚝油、鸡精、酱油、老抽、豆瓣酱、生抽、腐乳、白糖，煮沸至汤汁浓稠，调味即可。

3、制作格言：菇香浓浓鸡嫩滑，金针菇鸡汤美味多。

一、准备材料

1、金针菇：选用新鲜金针菇，去除臭腥味，金针菇有清脆鲜叶的特点，是一种绿色放心的食材；

2、鸡：选用没有添加激素的新鲜鸡，大小的话根据人数来准备，烹制时可以分开鸡肉和汤；

3、洋葱：洋葱可以提供特有的香气，这里可以用洋葱调味；

4、其他调味料：盐、味精、糖、香油、花椒粉等。

二、步骤

1、准备好切好的鸡肉，放上适量的盐、味精、糖，用筷子搅拌均匀；

2、将鸡肉、洋葱、金针菇放入一个大锅中，加入适量的清水，大火烧开，转中火慢慢煮1小时；

3、煮至鸡肉变软，去掉浮沫，放入适量花椒粉，放入适量香油，搅拌均匀；

4、将熬好的鸡汤和鸡肉配料一起盛入一个碗里，看着满满一碗美味的金针菇鸡汤就做好了。

1. 首先，将金针菇洗净，拆开；

2. 鸡腿去皮洗净后，放入锅中煸炒，锅的温度在中等火；

3. 待鸡肉变色后，再加入少量清水大火煨，直到收干；

4. 汤底熬制香汤，加入葱、姜、少许八角、桂皮、料酒煨汤；

5. 金针菇加入汤中用慢火傍蒸，待金针菇熟汤滚时，加入少量盐调味；

6. 把炒好的鸡肉加入汤中，一起加入葱花大火煮开；

7. 最后将汤放入钵中，中间涂上少量料酒，淋上芝麻油，即可上桌。

一、金针菇鸡汤的来历

金针菇鸡汤是中国一道著名传统名菜，其历史可以追溯至汉朝的晋朝。有记载显示，当时的两位贵妃经常做这道菜，而贵妃吃的食物，自然就极具高雅气息，突出了地方风味特色。因此，它便渐渐地成为汉朝中流行良久的一道名菜，也是汉朝最文雅宴客的上佳佳肴之一。

二、金针菇鸡汤的做法

金针菇鸡汤的精华主要在于金针菇的鲜嫩，营养价值高的菌芽的芳香，以及细嫩的鸡肉的香气，是一道综合营养丰富的菜肴。制作这道菜，需要首先把四块鸡肉，四瓣大蒜，十三粒葱，五克金针菇，适量盐放入微波炉中加热约十五分钟，然后再放入适量青椒、大地椒，和少量茭白等调料，最后继续微波炉烹饪十分钟后熄火，即可上桌。

三、金针菇鸡汤的特点

金针菇鸡汤是一道鲜香爽口、营养味美的菜肴，因此深受宴客欢迎，也是很多家庭的休闲佳肴。它的口感鲜美浓郁，口感醇厚入味，味甘骨滑，荤鲜植物搭配调和，并且金针菇和茭白具有补肝明目、滋阴壮筋作用，营养丰富，对身体有益处。

四、金针菇鸡汤的食用方法

金针菇鸡汤可以做为伴菜、主菜及汤使用，其烹饪过程简单快捷，且营养好，非常受欢迎。准备好所有原料后，可以先将鸡肉和金针菇放入微波炉中加热，再放入调味料、大蒜、葱等，最后继续加热十分钟即可，此菜拌面或汤不仅口感香美，而且营养丰富。

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