根据最新的 Fact.MR 分析，到 2021 年底，全球脂肪替代品市场规模将达到20 亿美元。食品和饮料行业快速采用脂肪替代品是推动销售额以 6% 的健康复合年增长率增长的主要因素，到 2031 年将超过35 亿美元。

对低脂饮食的需求不断增长、人们健康意识的提高、食品和饮料行业的扩大以及糖尿病患病率的增加是推动脂肪替代品市场的一些因素。

脂肪替代品是用于在不影响食物味道和质地的情况下模拟和替代食物中脂肪的物质。它们被广泛用于制造低脂食品、饮料和乳制品。

此外，对心脏相关疾病激增的担忧日益增加是推动脂肪替代品市场增长的主要因素。根据世界卫生组织 (WHO)的数据，自 1975 年以来，全球肥胖病例几乎增加了两倍。2016 年，估计有 19 亿 18 岁及以上的成年人超重。其中约有 6.5 亿人肥胖。

随后，人们发现肥胖和超重会导致多种慢性疾病，例如骨关节炎和肾功能衰竭。因此，人们正在增加对低脂食品的消费。这反过来又引发了脂肪替代品市场的增长。

此外，各种国际和国家组织正在发起减少脂肪消耗和促进使用脂肪替代品的举措。例如，2018 年，世界卫生组织发起了 REPLACE 倡议，以消除工业生产的反式脂肪。

同样在2018 年 11 月，印度食品安全与标准局(FSSAI) 发起了一项新的大众媒体运动(心脏病发作倒带)，呼吁消除食品供应中工业生产的反式脂肪。

根据 Fact.MR，到 2031 年，以碳水化合物为基础的脂肪替代品仍将是消费最多的产品，占市场份额的 50% 以上。以碳水化合物为基础的脂肪替代品能够保持水分并产生与脂肪相同的质地。它们越来越多地用于糖果行业。

从地区来看，北美将继续主导全球脂肪替代品市场，在预测期内占 45% 的主要份额。该地区的增长归因于心脏相关疾病患病率的增加、健康意识的增强、食品和饮料行业的扩张以及领先市场参与者的存在。

“动脉粥样硬化、肥胖和糖尿病等慢性疾病发病率的增加促使消费者选择低脂饮食。预计这将在预测期内推动脂肪替代品市场，” Fact.MR 分析师说。