您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。怎样做老面馒头才松软，怎样做老面馒头视频相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、老面馒头步骤1提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵）步骤2老面馒头的做法大全将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大步骤3从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆步骤4二次发酵20分钟（二次发酵可以时间在长些），锅中水开后上屉蒸12分钟童年的味道：老面腐乳花卷和老面馒头老面馒头成品图烹饪技巧以前做馒头花卷包子就没有酵母都是用老面。

2、现在老面和酵母我都用，虽然用酵母做的馒头更加松软，但是我感觉还是老面馒头有嚼头更香！老面就是上次做馒头留下的一块发面，通常我会放冰箱冷藏，三天内使用完，如果超过三天没有用就放冷冻室。

3、最近用酵母用的少了，每次蒸馒头都会留下一块，这块老面已经是第六代啦。

4、这次做腐乳花卷用了冷藏发酵，发酵好的面团不是很酸，因为面团比较大近五百克的面粉，所以就用了1克的食用碱面来综合发酵面团的酸味。

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