您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。炸串调料配方大全,炸串调料配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一、炸串调料配方:一般烧烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成。
2、二、飘香酱的调制:配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。
3、2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
4、3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
5、4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
6、三、芝麻酱:材料:花生1杯.黄豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)2、做法:(1)先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净,备用。
7、(2)将花生去皮。
8、(3)将去皮的花生,黄豆,牛奶,蛋黄,红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀。
9、五、在对炸串调料配方认识后,制作炸串的时候,都是可以按照以上步骤进行制作,不过对炸串制作,每次不能过多,凉了的炸串在吃,会有油腻感,而且对身体也没有好处,这点在制作炸串的时候,都是要进行注意的。
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