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1、潮州话里的麻鱼就是通常所说的鳗鱼。

2、潮州话分布于广东省东部沿海的潮汕地区（潮州市、揭阳市、汕头市、丰顺县）及海外以东南亚为主的潮人聚集地。

3、英文称为 Teochew 或Chiuchow，是“潮州”两字的音译。

4、潮州府古时是移民城市，主要先民为中原人和福建人等，时闽语与古汉语在潮州府融合交汇，同时东南亚各国外语在潮州府融合交汇，与形成了一种独特的语系，往往一个相同的字，表现在地名、人名、字面上都有不同读法。

5、“潮州话”一词受海内外潮汕人普遍认同，因其沿用至今已一千多年，词典、专著等学术性著作均以“潮州话”为准命名。

6、鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。

7、又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。

8、此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。

9、鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

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