今天之间网归一为大家解答以上的问题。广味香肠配料秘方10斤要放料酒，广味香肠配料秘方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、川味香肠和广味香肠的配方和做法如下：准备材料：广味香肠用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒（越香的白酒越好）75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精（看个人喜欢）少许川味香肠用料：7成瘦肉3成肥肉5斤、花椒面12.5g、辣椒面15g、盐35g、糖30g、白酒100g、五香粉1.5g、黑胡椒粉4g、姜蓉2.5g、肠衣适量制作步骤：把猪肉切成丁备用2、准备好调料3、肠衣提前泡水洗净4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成广味香肠的腌汁5、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蓉调成川味香肠的腌汁6、和肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时7、用灌肠器将肉灌进肠衣，做成香肠8、一截截扎好9、放太阳下晒三、五天。

2、之后放阴凉处晾干大约五天即可食用10、广味香肠1川味香肠。

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