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1、首先要将干皮用热碱水洗一下，但不能在碱水中泡，然后再烘干水分，再改刀成合适的块，下面就可以开始发了，其步骤如下； 1），将油入锅中，加热至150C度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。

2、 2），食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡。

3、用东西压在皮上面让其全部浸在水中。

4、一般半个小时即可。

5、 3）。

6、将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂，二、三小时后就可以烹制你想做的菜了。

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