今天之间网归一为大家解答以上的问题。如何擀饺子皮(英文)，如何擀饺子皮相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、皮的做法1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。

2、用凉水。

3、在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。

4、如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。

5、好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。

6、2．制皮：【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。

7、把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。

8、把饺子用手压扁。

9、再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。

10、擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。

11、由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。

12、使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

13、【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。

14、在乡村地区，大多采用手工捏的方法。

15、捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。

16、捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。

17、缺点是捏皮比擀皮耗时多。

18、馅的做法饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。

19、喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。

20、还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

21、荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。

22、因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。

23、素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。

24、水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。

25、生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。

26、有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。

27、加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。

28、加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。

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