大家好,小宜来为大家讲解下。酱香饼的做法，正宗酱香饼酱的熬制）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1. 酱香饼的做法——

酱香饼是一种以淀粉类材料为基础，加入酱汁和肉馅而制作的烹调品种。可以说，酱香饼是山东以及中国其余四大小吃之一，也是大家喜爱的一种点心，因此做起来十分简单，但又有其独到之处。接下来，就让我们一起看一下酱香饼的做法吧。

2. 准备食材——

准备好以下食材：低筋面粉、蛋白、油、盐，用以调拌面团；肉馅时段成肉泥，放入少许淀粉、酱油和胡椒粉；酱汁用洋葱、姜片、大葱丁、蒜泥、胡椒粉和酱油做料，酱油要根据个人口味加入，越喜欢越香的加入越多，越不喜欢越淡的就加入少许即可。

３.加入酱汁、肉泥＆搅拌面团——

把面团进行搓揉，使其面团焙没有细小的气泡，把肉馅与酱汁混合均匀，然后往面团里加入，进行搅拌均匀，一般要搅拌3-5分钟，直到面团变得光滑为止。

4.发酵&分割成块——

搅拌好的面团放在容器中，用保温布盖好，放在室温下发酵30-50分钟左右，直至面团膨大2-3倍为止；然后将其分割成小块，大小按自己喜欢的大小分割即可。

５.制作&油炸——

将分割的小块压成圆饼状，再放进搅拌均匀的油中，用中小火，转换为黄灰色即可；翻面炸，夹起来，放出油67-8成熟，沥干油，此时酱香饼已经炸好，可以直接上桌了。

６.效果——

酱香饼以其浓香的酱汁，有肉的咸鲜和柔滑的皮薄吸引了大家的品尝，搭配上卤汁，将会带给你不一样的风味，可以说是一道可口又丰富口感的美食小吃，做出来的酱香饼上桌，不仅口感美味，而且可以像艺术般引人入胜。

一、准备原料

1.面粉：选用高筋面粉，口感香软，发酵力强；

2.清水：清水无杂质，用于细致拌面和注入发酵配合；

3.精盐：正宗酱香饼酱中要求精盐，不能替换；

4.橄榄油：橄榄油，正宗酱香饼酱中要求有橄榄油，标准化添加；

5.黄糖：糖是用来提鲜，黄糖可以与精盐共同拉花；

6.花生：熬制酱香饼酱时，花生的用量要控制，口感更佳；

7.银芽：银芽是正宗酱香饼酱的必备原料，把满满的美味添加进去；

8.豆瓣酱：豆瓣酁作为调料，做出酱香饼酱独特的胡椒香味；

二、步骤

1.将清水和精盐搅拌均匀，加入面粉拌成团，再放入少许的橄榄油和黄糖，搓揉成柔软的面团；

2.将面团分割成小球，用打花杖把小球搓薄，再 铰制开；

3.将熟花生磨成糊状，把磨出的花生糊和香料混合拌匀，把打花的面皮上均匀涂到花生香料上；

4.将涂装好的面元摊平，把银芽均匀地洒在面皮上，用打花杖把洒上银芽的面元捏起来，夹起来形成一个袋子状；

5.将豆瓣酱放入锅中，加入适量的水，放入适量的精盐，烧到，加入少许的黄糖；

6.将夹好的花生袋子放入豆瓣酱中煎至金黄色就可以出锅，即可享用正宗酱香饼酱。

本文酱香饼的做法，正宗酱香饼酱的熬制）到此分享完毕，希望对大家有所帮助。