大家好,小宜来为大家讲解下。香豆腐渣做法好吃美食，豆腐渣的做法大全家常）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

#晒晒你的家乡美食#

炸鱼块炖霉豆渣粑

霉豆渣粑是儿时特别喜欢的食物，每到冬天，奶奶都会做很多，一部分送人，一部分留着家里吃。

一般是在炖鸡鸭鹅火锅的时候，放上几把，霉豆渣粑吸收了肉汤的精华，吃起来比肉都香，可以美美的干下两大碗饭。

昨天收到湖北老家寄来的霉豆渣粑和炸鱼块，今天就迫不及待的来上一顿。

【1】霉豆渣粑放入清水中泡半个小时左右

【2】放一小块火锅底料加蒜白炒香，再加炸鱼块翻炒

【3】加开水，并放入霉豆渣粑，加少许酱油和醋，煮开后转砂锅小火炖半个小时。

【4】出锅前加蒜苗叶子

霉豆渣粑算是湖北的特色食物，太久没吃，甚是想念，满满的干掉两碗饭。

有条友一直问我什么是合渣，那今天就出一个豆渣青菜糊（老家叫合渣）的做法

1黄豆泡水后用豆浆机打成渣（喜欢吃粗点就少打一会，细一点就多打一会），再洗净香葱、青菜（我们那里又叫小白菜）；将青菜切成细末、香葱切成葱花。

2锅内倒入油，六成热时放入葱花爆香；倒入青菜翻炒至变软出水，然后倒入豆渣快速翻炒均匀。

3锅里加少许水，大火煮开后转小火煮至汤汁黏稠；加入盐巴，鸡精，翻炒均匀即可！

新豆浆机，没有豆渣，尤其是将茯苓，薏米，茨实，莲子，太子参，红枣一起打，又滑又香，又有营养，全吃到肚子里，更加不浪费，否则渣渣滤出倒掉就更浪费哦！

农富康豆渣发酵剂发酵豆渣喂猪效果真的好

使用农富康豆渣发酵剂发酵的豆渣气味酸香，质地细腻，发酵后依然非常新鲜不变质，猪爱吃，消化吸收好，皮毛光亮，长势很好！豆渣也很便宜，发酵成本也很低，饲喂成本很低！

我们这儿有一个来自内蒙古的客人，他昨天突然想吃豆渣，于是跑到城郊的豆腐作坊提了一袋豆渣回来请我做给他吃，我有点不理解这豆渣有啥吃头？满嘴豆腥味！我说豆渣不好吃，做不好！他于是准备自己做，又不知怎么做，看一米九的这个大汉笨拙的样子，我叹了口气，只有勉为其难了。

我于是把豆渣混在面粉里，加了两个鸡蛋，再把一个土豆切碎混在里面搅拌，加点盐裹成丸子用油炸出来。

丸子端上桌，顺便做了个虎皮青椒，便叫他们来吃，等我过来，盆里只剩三个了，蒙古大叔说很好吃，说这几个留给你，我尝了一个，虽然香但是有点咸了，于是剩下两个蒙古大叔都吃了，还叫我明天又做，感觉他们一点不挑食，我这点手艺就足以让他们佩服了。

饭后蒙古大叔说起自己的母亲就是给他用奶酪炒过豆渣，于是他用蒙语唱了一首歌，没听懂，但是很好听——原来他是想念家乡了。

大叔说他是成吉思汗的子孙，我有时候会与他开玩笑:你的祖先掳走了我们的皇帝，毁了我们的大宋，然后重庆钓鱼城又改变了历史，他强调:是金国，不是我们蒙古人，我就耍横:反正你们是一个种族，然后他就说“和你们女人辩不过，反正现在都是炎黄的子孙了！”其他人就偷笑……

有时候和来自五湖四海的客人们聊聊天，喝喝茶，听他们谈天论地，挺有意思的。

打豆浆用干豆好还是湿豆好？不要再纠结了，早餐店老板分享打豆浆的正确方法，做好这3点，豆浆越喝越香浓。

豆浆，作为中国汉族的传统饮品，越来越受国人喜欢。很多人会选择在早上喝一杯豆浆来补充营养。特别是家里有了智能的豆浆机后，早上一起来，豆子一放、水一加，轻轻松松，豆浆就做好了，配上油条，就是一顿很完美的早餐。

但是想要豆浆的口感好，这3点细节一定要做到位，要不然，豆浆喝着有豆渣，不丝滑，也不香。接下来，我就把我早餐店老板发小的正确打豆浆方法分享给大家，豆浆又香又浓的原因全在这。

1、打豆浆用干豆还是湿豆？

肯定是湿豆，最好浸泡12个小时以上的大豆。

打豆浆的时候，如果直接用干豆打，不仅豆渣多而且豆腥味很重；用泡过的湿豆子，豆浆就会很细腻。经过充分浸泡的大豆，豆浆的出浆率高，香味浓。夏季泡黄豆，最好放在冰箱保鲜层，以免变质，影响豆浆口感。

2、打豆浆用的水和豆的比例是多少？

豆浆口感好不好，黄豆和水的比例至关重要，豆子多、水少，容易打成糊糊；豆子少、水多，味道寡淡，还不如喝清水。早餐店老板经过多年摸索，得到黄豆和水的比例为1：15时，打出来的豆浆不寡不淡、醇厚浓香。

1克黄豆配上15毫升水，这里的黄豆是泡发好的湿黄豆。

3、豆浆打好后，还用不用煮？

肯定要煮，煮过后，豆浆更香浓。

大家都知道，现在的豆浆机、破壁机啊，功能齐全，一边打磨、一边加热。但是，这种加热，豆浆一般情况下不能完全沸腾。所以，直接喝的时候，会有豆腥味。如果打好豆浆后，再煮上5分钟，让豆浆完全沸腾，这时候，豆浆没有一点豆腥味，更香浓。

只要大家认清这3点，相信打出来的豆浆一定很美味，甚至比早餐店里的还要好喝。想要喝好豆浆，自己做，肯定要用心，费时也费力。有没有一种可能，不出力也能喝到好豆浆呢？当然有了。今天给大家推荐一款纯豆浆粉，直接热水一冲就能喝，不加糖，不加奶，简简单单很美味。早餐喜欢喝豆浆的，一定要试试哦！

豆腐不香的主要原因加了淀粉，纯正豆腐一斤豆子怎么也不可能产2斤以上。说一斤产4斤豆腐那是胡说八道。除非不是纯正的。//@福全9867:以前是石磨豆腐，后来是电磨磨豆腐，都是煮熟了过包。现在都是甩桨机。生豆汁过包。剩下的不是豆渣都是豆皮。出豆腐多口感不好。锅里挑的豆皮儿豆是营养和豆腐的香味儿。豆皮儿豆挑了豆腐不香了营养也会被挑走。要不现在豆腐不香不好吃。

乡土小未

实拍农村制作豆腐全过程，20斤豆做出80斤豆腐，今天终于见识了!

07:38

#挑战21天在头条写日记#

2022年12月15日 星期四 晴

前天中午下班的时候，

碰见卖豆腐的一对老夫妻。

买了豆腐之后，

约定后第2天早晨

他们给我带一大碗豆腐渣来。

昨天早晨，

依约到了早市，

三块钱买了两大包豆腐渣，

又买了两块豆腐。

先给妈妈送去

一半东西。

妈妈屋里的灯

刚亮起来。

拿到豆渣后，

妈妈说这豆渣

卖的不好吃，

不是小时候在老家时，

用豆石磨磨的豆渣了，

那时候里面还有很多半颗的豆子呢。

我呢，就是想尝尝鲜，

没有那么高的要求和奢望。

因为今天有其他事儿，请了半天假。

所以有时间捣鼓一些吃的。

先翻看了一下网上的教程，

准备做个豆渣饼吃。

开始，操作台上放满了东西。

豆渣，胡萝卜，面粉，

还有案板、锅、碗等各种用具。

红萝卜切丝后撒上盐，

等不及完全变软，

就和到豆渣去了，

一个个都支楞着，

不服气的很。

揉出来的饼呢，

也是随心所欲。

想圆的地方圆，

想尖的地方尖，

要是想笑呢，

就裂开嘴巴。

第1批出锅后尝一尝，

吃到嘴里沙沙的，感觉还不错。

觉得太散了，又加了一点面。

在电饼铛里煎烤的同时，

又突发奇想，找来了青花椒油。

剩下的几个揉进去了这些花椒油。

放进空气炸锅中去烤。

最后的成品还都不错，

在电饼铛里的颜色更好看一点。

空气炸锅里的油少，白了些。

但味道还都挺香的。

在煎这些饼的时候，

餐厅坐着吃饭的父女俩，

一个剥好鹌鹑蛋给我塞嘴里，

一个拿着银耳汤小心地吹凉让我喝。

我呢，边干边拿着抹布不停地收拾，

等饼全部煎好烤好的时候，

厨房也被我收拾的干净清爽。

我们都是普通的人，

有着牵挂的父母，爱人和孩子。

一块豆腐，一包豆渣，

普普通通的菜肴，

实实在在的人间烟火。

#大同头条# #山西文旅# #山西头条# #头条旅游# 豆腐皮系天镇县城的传统名产。天镇城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。天镇城豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是天镇豆腐皮的独到之处。

　天镇豆腐皮的营养价值也很高。据化验，天镇豆腐皮含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。

它的特点是：

1、取料精，它由远离工业区的丘陵山区无公害绿色精选大豆加工而成。

2、工艺细，它由石磨磨浆，三次筛选，用300年传统工艺压制而成，薄如纸、韧如丝。

3、味道美，它咸而不淡，柔润爽口。

4、色泽鲜，它白里透黄，保持了大豆自然色素。

5、吃法多，煎、炸、烧、烤、生吃凉拌皆可。

天镇豆腐皮以其风味独特、做工精细、物美价廉，畅销于京、津、蒙、晋等地。

【制作方法】

1．净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。

2．破碎 将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。

3．浸泡 将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。

4．磨浆 将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。

5．滤浆 加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。

6．煮浆 将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。

7．取皮 将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长2米，宽1.5米，高15厘米，用小木条分隔成6个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。

如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。

8．烘干 将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后，即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒，以免发脆易碎。

我出生在上海，我知道说出来是思想灰暗，但是抹不去少年时的记忆：六十年代初期，家里没有粮票买米面，就去买不需要粮票的豆腐渣，冲洗干净，放点盐用手不停的揉，捏成面饼状放锅里边烘。刚开始吃觉得香，吃了几顿就觉得恶心。

现在，有许多人怀念那个时代，我是不想回去，谁爱谁去！

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