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1、主料猪大排400克辅料生抽适量盐适量料酒适量面粉适量淀粉适量白胡椒粉适量老抽适量小葱段适量姜片适量步骤1.买来的猪大排洗干净控干水分2.一片一片用肉锤加工一下3.两面都要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些4.将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里5.加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟6.小葱切段。

2、姜切大片7.准备一盘面粉和淀粉的混合粉8.将腌好的大排每一面都蘸匀面粉9.锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下10.另一面也要炸变色11.将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右。

3、加入葱段，翻炒片刻，即可出锅12.盛入盘中开吃。

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