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1、可可液块是生产黑巧克力的原料　　可可液块是深褐色的，具有浓郁的芳香气味，口感苦涩。

2、它是以可可豆为原料，把可可豆清理、筛选、焙炒、脱壳、碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体，可可液块在温热状态时是流动的粘稠状液体，冷却后凝固成块，称为可可液块。

3、　　可可液块是生产巧克力的重要原料。

4、通过压榨可可液块可以得到可可脂和可可饼块。

5、可可饼块呈棕红色，具有天然浓厚的可可香气，它是加工各种可可粉和巧克力饮料的必要原料。

6、　　可可脂是区分巧克力纯度的重要指标，它是可可豆中自然产生的脂肪，是一种非常独特的天然植物油脂。

7、在液态时呈琥珀色，固态时呈淡黄色。

8、可可脂在27℃以下的常温时，呈固体状。

9、而在接近人体体温35℃时开始融化。

10、获得优质的可可脂要使用物理压榨法，以保证可可脂的纯度和天然性。

11、不能使用化学方法提取，浸取。

12、　　可可脂使巧克力具有浓香醇厚的味道和深邃诱人的光泽，并赋予巧克力独特的平滑感和入口即化的特性，给人们带来美妙的感受。

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