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1、甲鱼汤　　民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。

2、　　甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。

3、取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。

4、准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

5、　　将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

6、刮去硬盖上的脏物薄皮。

7、　　勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

8、　　风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。

9、　　甲鱼汤　　组成：甲鱼500克，羊肉250克，草果3克。

10、生姜、胡椒、食盐、味精适量。

11、　　功效：滋肾和胃。

12、适用于肾阴不足，兼脾胃阳虚所出现的头晕耳鸣、潮热盗汗，又兼脘腹冷痛、食少纳呆等症。

13、　　制法与用法:　　1）将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏，洗净。

14、羊肉洗净待用。

15、　　2）将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，再放入草果、生姜，加水适量，置武火上烧开，移至文火炖熬直至肉熟。

16、　　3）在铝锅中加入食盐、胡椒粉、味精即成。

17、　　4）食用时，可佐餐，也可单食。

18、分数次服。

19、　　枸杞山药甲鱼汤　　原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

20、　　制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。

21、斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。

22、山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。

23、锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

24、　　功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。

25、本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。

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