大家好,蓉蓉来为大家讲解下。鸡蛋酒的做法，核桃鸡蛋酒的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、 配料：

1.鸡蛋：选用新鲜大鸡蛋一枚；

2.米酒：宜用八珍酒、米酒及料酒；

3.调料：葱姜糖盐，按个人口味选择加入调味；

二、 制法：

1.鸡蛋剥壳：用餐勺取鸡蛋，将鸡蛋放入清水中一分钟，把鸡蛋拿出，轻轻的用手指碰碰，压碎鸡蛋壳，然后再重复上述步骤，把鸡蛋壳上下两旁用小勺子捅破，最后再将鸡蛋壳分离；

2.清洗鸡蛋：将鸡蛋放入清水中清洗几分钟，然后用凉水洗几发；

3.加入料酒：把清洗好的鸡蛋放入料酒里，稍微加热，热度大概控制在70度左右，放入香葱、姜一起浸泡一小时；

4.换入米酒：取出鸡蛋往米酒里放，将米酒烧开，把鸡蛋放进去，然后转小火稍煮；

5.加入调料：煮至微微收汤后，再加入适量的糖、盐及调料，再小火煮至依人口味收汁，倒入碗中；

6.凉拌：用凉水将酒蛋冲洗清洗，再放入冰箱冷藏一小时用筷子将酒蛋拌匀，装盘即可。

三、 注意事项：

1.鸡蛋酒最好立即食用，但一旦发酵，它就变得非常毒；

2.鸡蛋酒不能与西柚一起食用，否则会引起腹泻；

3.鸡蛋酒与酸奶或牛奶不能一起食用，因为它们的吸收将大打折扣；

4.在煮的过程中不可加太多的海鲜，因为它们的蛋白质含量很高，可能改变鸡蛋酒的口感。

一、准备材料

1.鸡蛋：选用新鲜金黄发亮的鸡蛋，最好选用大概两个原料中比较低的鸡蛋

2.酒：使用冰镇的黄酒，可以选择茅台、五粮液等市面上质量较好的酒

3.糖：选用白糖，市面上都可以买到

二、鸡蛋的制作

1.浸热水：将新鲜的鸡蛋原处浸入温水近20分钟，时间过长会使鸡蛋皮质变薄，乳化程度加剧，久而久之会影响美观

2.剥壳：将热水中取出的鸡蛋，即可利用筷子轻轻剥去壳外部的片屑

3.打散：倒入碗中，用筷子将鸡蛋白蛋黄打散，也可以利用雀子打碎

三、酒的准备

1.加热：将酒先用锅子加热，加热到它出现微微的蒸汽，然后放入冰箱冷藏备用

2.糖的添加：将酒冷藏完毕后，将经过筛选的糖放入酒中搅拌至溶化

四、制作流程

1.将热敷备好的鸡蛋放入搅拌器中打散后，慢慢倒入用酒糖搅拌好的混合物中

2.再将酒倒入鸡蛋中，搅拌均匀，一般比例为酒少一点。

3.将拌和好的鸡蛋酒均匀楼入烤盘中，放入已经预热好的洗碗箱中

4.略放少许熟芝麻，装饰即可。

五、烘焙

1.预热烤箱：将烤箱调节至170℃，预热10分钟

2.放入烤箱：将鸡蛋酒放置到烤盘中，从中间放入烤箱中

3.烤制：根据烤盘中鸡蛋酒的厚度，可以调节180℃，大概15分钟左右

4.放凉：取出烤盘，然后放凉即可

六、整理

1.将烘焙好的烤盘冷却后，取出鸡蛋酒，放入完全放凉后的盘子中

2.装饰：可以撒上少许芝麻，也可以用梅干、炒豆腐碎以及桂花等调料装饰

本文鸡蛋酒的做法，核桃鸡蛋酒的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。