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据国家权威官方最新数据显示：我国人均粮食占有量为480千克，餐桌上的人均食物浪费量每人每餐则达93克，换算成食物用量，就是2两米饭（见下左图1），浪费率是11.1%；大型聚餐食物浪费率则达38%，每人每餐人均食物浪费量达220克，换算成食物用量就是5两米饭（见下左图2）。

吃饭时存在浪费现象，加工环节也同样存在。

过度加工，是指过度追求加工精度而采取的原料消耗高、产品出率低的加工方式，采取精磨、细碾而成为粮食的精、细、白，大批量生产当今社会吃喝送礼时兴的所谓“雪花粉”、“珍珠米”。

一是大米。据国家农业专家测算，每100斤水稻应出大米70斤，但若是精细加工，则只能出50斤，这正是农家乡亲们所言传的“入机一箩谷难出半箩米”；我国年产稻谷2亿吨左右，可年加工标准大米1.4亿吨左右，但是若加工成特精制“珍珠米”，则只能出1.15亿吨。

国家权威部门的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国因过度加工环节造成的大米损失已达4000万吨，相当于近1000万亩稻田的年总产量，可供应2000万人口一年的口粮。

二是面粉。100斤小麦，现在只能提取73斤可食用面粉；若加工成特精粉或者是雪花粉，则只能提取60斤特精粉或者是30斤雪花粉，仅此一项，我国每年浪费小麦就达1400万吨。

三是食用油。一、二级国标油的精炼损失率在2%左右，色拉油的精炼损失率则高达50%左右。由于对油脂的过度精炼研制，全国每年损失油脂30亿斤以上，相当于浪费大豆200亿斤以上。过度精炼食用油不仅导致巨量油脂浪费，而且也加剧了食用植物油中天然存在的有益微生素A、维生素E、植物缁醇、角鲨烯等13种自然高营养素的大量流失。

我国曾经是大米、小麦出口大国，粮食出口创汇额曾经居高不下。现在，我国粮食年总产量虽然在6.5亿吨以上，居世界第一位，但是人均480千克，仅为世界平均水平！现在，我国每年从美国、巴西、加拿大、越南、巴基斯坦、乌克兰、泰国、澳大利亚等国进口大米、小麦、大豆、玉米等原粮12亿吨，相当于我国第一产粮大省———黑龙江省一年粮食总产量的2.2倍！我国已经成为世界最大的大米进口国！据我国权威部门核算，现在我国粮食自给率在80%左右，也就是说，有近2亿国人的家庭餐桌上的饭碗里，吃的都是外国进口粮食！

淀粉、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，这些在大米、面粉、油脂里面的高营养成分，因过度精制加工而造成的损失率已达65%以上！加工企业的大米经过清理、去石、去磁、碾磨、抛光、色选等16道工序，使用初清筛、振动筛、碾米机、抛光筛、色选机等18种设备依次精选，稻谷损失率就达50%左右！

我国每年在储存、运输、加工这三个环节上造成的粮食浪费总量就至少达700亿斤！每年浪费食物的总量折合成粮食总量就达1000亿斤！可供3.5亿居民吃一年！单是城市餐桌上的粮食浪费量就在1300万吨至1800万吨之间，可供3000万至5000万居民吃一年。

公务聚餐、请客会餐、学生食堂就餐是食物浪费的“三大重灾区”！

食品浪费涉及到收获、储存、加工、销售、食用五大环节十二个链条，应该做到一料多菜、一菜多用、物尽其用，杜绝精制粮油，避免浪费食材。

凡事都应适可而止，否则会过犹而不及；粮食的过度加工对生产者、消费者均会产生百害而无一益！

按需取餐，按需点菜；按量取餐，按量用餐；餐后吃净，剩菜打包，这才是我们中华民族真正的吃喝文化！

象下左图3的大白菜、左图4的菜花，是完全可以洗净炒蒸熬的饱含着人体不可缺少的丰富营养成份的蔬菜，是不应该丢弃的！

象下图5、6、7、8、9这些熟饭菜还没有吃光，是不应该的！

象下图10、11这种良好的就餐习惯，是应该大力提倡的！

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