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1、香煎马鲛鱼　　材料:　　马鲛鱼段，盐，姜末，料酒，油　　做法:　　1.马鲛鱼切段，用盐抹上腌一个小时。

2、　　2.抹姜末和料酒，腌半小时。

3、　　3.洗干净，用厨用纸吸干水分。

4、　　4.锅里烧油，七分热下锅煎。

5、　　5.煎一分钟后转中小火再煎几分钟，然后翻面煎。

6、　　6.煎两面微黄就可以装盘了。

7、　　蒜香马鲛鱼　　材料:　　马鲛一条，蒜头3瓣，姜丝少许，盐少许，酱油，糖少许，一点点一点点，清水半碗，生粉少许，油，料酒少许　　做法:　　1.把杀好的马鲛洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块，放点盐和姜丝腌15分钟。

8、　　2.把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把腌好的鱼块滤干水分后，放进锅里（切口朝下）用小火把两面都煎黄后盛起。

9、　　3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.　　4.锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后， 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。

10、　　香姜葱油马鲛鱼　　材料:　　马鲛鱼肉 6块（每段2.5cm左右），鸡蛋汁 1粒 ，生粉 1碗 ，青葱1把 5-6根（切段）　　大洋葱 1个（切块） ，蒜头 1颗（大小10粒），老姜 6片（切丝），盐 半茶匙　　食油 ，酱清 ，蚝油 ，白糖半茶匙　　做法:　　把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾生粉。

11、　　烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入锅里煸炸至金黄色。

12、　　起锅盛入盘中排好。

13、　　接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。

14、　　加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。

15、　　最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。

16、　　熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上，即成。

17、　　豆豉马鲛鱼　　主料：马鲛鱼，调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤　　做法:　　1．马鲛鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。

18、　　2．用六七成热油将鱼炸至酱红色。

19、葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。

20、　　小诀窍:　　特点：色泽酱红，鲜香味美。

21、　　提示　　炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。

22、　　洋葱焖马鲛鱼　　材料:　　马鲛鱼1条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量　　做法:　　1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。

23、　　2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。

24、　　3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。

25、　　4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。

26、　　5.起锅加入一杯橙汁（女儿要加的，还好，味道不错），鸡精调味即可。

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