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1、一、注意事项海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净,不能沾版有油腻,权海参沾有油星会变质腐烂。
2、 二、泡发过程第一步:干海参用清水浸泡10-12个小时,泡至参体变软,易于清洗表面附着物为宜,洗净后上锅加清水旺火烧开,改用温火慢慢煮,水不用烧的太开,温火煮8-10分钟左右,熄火后盖锅焖2个小时,此时海参外形能缩小。
3、第二步:凉透后清水清洗,洗净后加纯净水浸泡,温度在5度左右,以冰箱保鲜层的温度为宜,这样泡发的海参个大新鲜,泡发时间在10个小时左右。
4、第三步:再取出,清洗海参肚内杂质,主要清除肚内壁的黄色,取下的黄色内层可食用。
5、清洗后,以冰箱保鲜层的温度为宜加纯净水浸泡24个小时左右期间换水3次,即可食用。
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