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1、实时牛蒡（niúbàng）原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。

2、牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

3、牛蒡的营养价值：　　牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。

4、每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。

5、胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。

6、维生素Cl.9毫克。

7、在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

8、牛蒡肉质根细嫩香脆。

9、可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

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